Не забудьте перед готовкой о первичной обработке мяса. Его нужно промыть и просушить. Желательно зачистить от жировых пленок. В целом обратите внимание, чтобы жировых прослоек в тушке было не очень много. Такой шашлык получится мягким и сочным.
🔥 Лучшее в телеграм: Посмотреть
Ингредиенты:
- Свиная шея — 1 кг.
- Луковица средняя — 3 шт.
- Молотый кориандр — 0,5 ч.л
- Копченая паприка — 05 ч.л
- Эстрагон — 1 щепотка
- Лимон — 1/3 часть
- Соль — 1 ст.л
Способ приготовления:
Шаг 1. Свиную шею разрезать на полоски толщиной 2,5 см. Далее, эти полоски нарезать на куски примерно в 5 см.
Шаг 2. Нарезанное мясо сложите в глубокую емкость. Добавьте соль, кориандр, копченую паприку и эстрагон.
Шаг 3. Нарежьте крупными кольцами лук и отрежьте дольку лимона. Добавьте ингредиенты к мясу и хорошенько перемешайте. Накройте посуду пищевой пленкой и оставьте все мариноваться на 1 час.
Шаг 4. Положите в теплую воду шпажки, дайте им полежать 20 минут. Это нужно для того, чтобы мясо легче нанизывалось, а сами палочки не обгорели по краям при высокой температуре. По истечению времени, плотно насадите кусочки мяса на шпажки.
Шаг 5. Положите шпажки на противень, так чтобы их кончики располагались на краях, или на саму решетку духовки. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте свинину 20 минут. По истечению времени, шпажки перевернуть и отправить в духовку еще на 25 минут.
Если вы запекаете шашлык на решетке, то поставьте вниз противень с водой, чтобы туда стекал лишний жир.