айская кухня известна и популярна далеко за пределами Таиланда. В состав многих блюд по традиции входит мясо или морепродукты, но чисто веганских и вегетарианских рецептов у тайцев тоже предостаточно. Вот 8 лёгких, полезных и освежающих блюд тайской кухни, приготовление которых обходится без малейшего вреда для животных.
Ганг тэй (вегетарианское тайское карри)
Это блюдо из кокосового молока и разных овощей. Его основу составляют чеснок, лемонграсс, лук-шалот и галангал (калган, сиамский имбирь), к которым добавляют какие-либо овощи, например ростки бамбука, баклажаны, сладкий перец. Очень сочное и вкусное карри. Можно есть с рисом или лапшой.
Пад крапау хед (базилик с грибами)
Очень аппетитное и ароматное веганское блюдо из грибов и свежего базилика, которые обжарены в воке с чесноком, чили и соевым соусом. Можно использовать в качестве салата или гарнира к более крупному блюду.
Пад тай по-вегански (тайская жареная лапша)
Попробовав растительный пад тай один раз, вы обязательно попросите добавки. Это жареная лапша с овощами и яицами (для вегетарианцев) или тофу (для веганов). Тофу готовят в душистой смеси тамариндовой пасты и соевого соуса. Получается удивительное сочетание вкусов, которое понравится каждому.
Пад пак (жареные овощи)
Это очень сытная витаминная бомба и идеальное классическое тайское блюдо для травоедов. В его состав входят грибы, морковка, сладкий перец, имбирь, лук и чеснок, а также приправы, например соевый соус. Овощи тщательно обжаривают в воке до нужного уровня готовности.
Сом там (салат из папайи)
Знаменитый тайский салат делают из тонко нарезанной зелёной папайи, которая перемешана с травами, специями, сочными помидорами и ароматным чесноком. Тайцы обычно заправляют сом там пикантным рыбным соусом с соком лайма и чили, но не переживайте — рыбный соус можно исключить. Без него салат и так предлагает целую радугу вкусов.
Тао ху сон крынг (жаркое из тофу с рисом)
Для этого блюда разные виды тофу смешивают со свежим базиликом и другими протеиновыми ингредиентами. В процессе обжаривания получается великолепный микс ароматов и вкусов. Это одно из самых любимых тайских блюд среди веганов и вегетарианцев.
Лааб тэй (веганский лааб)
Довольно нестандартное блюдо, примерно из той же темы, что и вегетарианские котлеты. Вообще, лааб — это исключительно мясной салат, но его также готовят и по-вегански, заменив мясо на... тофу конечно же. Поверьте, оно того стоит и выходит ничуть не хуже, чем с настоящим мясом. Однако учтите, что в лаабе много острых специй. Даже в веганском. Если у вас чувствительные рецепторы, запивайте его... я бы сказал молоком, но вы сами лучше знаете, кому что можно.
Пак бунг (универсальный веганский салат)
Низкокалорийный, лёгкий и питательный салат из жареных овощей со специями, травами, чесноком, перцем чили и соевым соусом. Пак бунг может быть и закуской, и гарниром, и самостоятельным блюдом. Идеально заходит с рисом, лапшой или просто с хлебом. Даёт большую дозу витаминов и минералов.
И напоследок один полезный лайфхак для веганов и вегетарианцев в Таиланде. Озвучивая свой заказ официанту, добавьте фразу "кин тэй". Это означает, что вы не едите продукты животного происхождения и хотите альтернативную версию блюд.
Тэй — это образ жизни в буддизме, который предполагает полный отказ от прямого и косвенного причинения вреда другим живым существам. А употребление мяса не вписывается в такой образ жизни.
Кроме того в октябре в Таиланде проходит вегетарианский фестиваль, поэтому во многих ресторанах по умолчанию действует овощное меню.