Зайдя на рынок Симферополя после новогодних праздников увидела небольшую очередь... Странно, народу мало, и советское воспитание вперемешку с любопытством взяло верх!
Подошла: кабачки - молодые, свежие, как в сезон по... 40 рублей за кг! В Питере (откуда я родом) даже летом таких цен нет!
Ни одна хозяйка, как показала очередь, не смогла пройти мимо, и я не исключение. Вся семья любит этот овощ в любых вариациях,
Так как дома готовились котлетки, решила сделать к ним гарнир из кабачков с рисом и сметаной. Получилось очень вкусно, делюсь рецептом. Летом пригодится.
Нужно:
- кабачки 1 кг,
- морковь 1 шт,
- лук репчатый 1 шт,
- рис 2 ст.л, можно больше,
- сметана деревенская 2 ст.т.
- соль,
- из специй только сушеный укроп,
- растительное масло для обжарки
У меня сметана домашняя, по вкусу как сливки, ложка стоит, поэтому я ей часто заменяю сливочное масло.
Если у вас сметана покупная с кислинкой, то лучше взять любо сливки, либо сливочное масло. Если пост, этот продукт можно совсем исключить, добавив в сковороду при обжарке побольше растительного масла.
Приготовление:
Лук нарезаем мелкими кубиками
Морковь натираем на крупной терке
Кабачки нарезаем не длинной соломкой
Пассируем лук на среднем огне до золотистого цвета
Затем добавляем морковь и обжариваем еще минут 10
Убираем овощи со сковороды, добавляем растительное масло и высыпаем кабачки. Сначала тушим их, пока не уйдет влага, затем слегка обжариваем.
Добавляем к кабачкам пассированные морковь с луком, высыпаем промытый рис.
Сметану разбавляем стаканом воды, выливаем в овощи.
Солим, добавляем специи. Убавляем огонь до минимума, накрываем сковородку крышкой, тушим до готовности, минут 20-25.
Получается очень вкусно!
Хоть летом кабачки нас и атаковали, но зимой они идут просто "на ура"! А с домашними котлетками самое то!
Приятного аппетита!
