Самса - одна из любимых выпечек. Самса, приготовленная дома, не сравнима ни с чем. Самса готовится из разного теста: слоёного, пресного и наконец дрожжевого. Я предлагаю приготовить самсу по моему любимому рецепту. Самса получается шикарная!!!!
Тесто для самсы приготовьте по этому рецепту.
Смешайте следующие ингредиенты:
Вода - 1,5 стакана
Молоко - 1,5 стакана
Масло растительное - 6 ст. ложки
Яйцо - 2 шт.
Дрожжи - 3 ч. ложки
Сахар - 4 ст. ложки
Соль - 4 ч. ложки
Мука - 6-7 стаканов
Масло сливочное для смазывания теста - 80 гр.
Тесто замешиваем и ставим на 30 - 40 минут в тёплое место.
После того как тесто поднимется, его надо обмять, раскатать сочень и смазать его сливочным маслом. Сочень сворачиваем конвертом и кладём тесто ещё на 20 - 30 минут. Эту процедуру проделываем 2 раза.
Готовим начинку.
Фарш жирный - 500 гр
Картофель - 3 штуки
Репчатый лук - 1 штука
Соль - 1 ч. ложка
Зира, молотый чёрный перец по вкусу.
Лук размельчаем в размельчителе, картофель режем на кубики. Можно добавить 3 ст. ложки воды. Соединяем все ингредиенты и хорошо перемешиваем начинку.
Готовое тесто очень нежное, лёгкое.
Делим тесто на небольшие кусочки. Из каждого кусочка формируем шарик и раскатываем маленький сочень. Кладём начинку обильно и защипываем тесто в виде треугольника. Получается самса. Кладём на смазанный противень и даём тесту подняться.
Самсу перед выпечкой смазываем яичным желтком. Можно посыпать кунжутом.
Выпекаем самсу при температуре 170 градусов 25 - 30 минут.
Всем приятного аппетита !
Кому понравился мой рецепт, жду вас на своём канале.