Предлагаю приготовить великолепный творожный кекс с вяленой вишней. Я уверенна, что этот творожный кекс вам очень понравится, мы любим творожную выпечку, поэтому были довольный рецептом этого кекса с творогом.
Готовим 👨🏻🍳
Подробный видео рецепт и ингредиенты можно посмотреть в конце статьи⤵️
ТЕСТО
Яйца с сахаром и солью взбиваю до пышной светлой массы.
Добавляю мелкозернистый 5% творог, он средний по влажности.
И еще добавляю мягкий творог, он обычно продается в такой баночке, как йогурт, написано будет "био-творог" или "мягкий творог". Благодаря этому в кекс не не нужно класть много масла и получается он действительно с творожным вкусом.
Растительного масла беру немного, всего 40мл.
Перемешиваю венчиком или миксером на небольших оборотах.
Муку, разрыхлитель и ванилин соединяю, просеиваю порциями и замешиваю густоватое тесто, такое, чтобы не расплывалось, когда падает с венчиков. Но так как продукты мы используем разные, может потребоваться немного разное кол-во муки. Не забывайте, что все продукты используются густые и из-за этого густота теста может быть обманчивой, то есть может казаться, что тесто густое, а на самом деле, это густота от продуктов.
В качестве наполнителя я использовала вяленую вишню, но можно взять любые сухофрукты, цукаты или орехи. И чтобы они не спускались во время выпечки на дно кекса, я обваливаю их в муке или крахмале, затем добавляю в тесто, перемешиваю лопаткой.
Выпекаю в форме 10х20см, так как у меня силиконовая, маслом стенки не смазываю, при использовании металлической, лучше смазать.
Выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут, но здесь лучше ориентироваться н свою духовку и проверять готовность шпажкой, рано духовку постарайтесь не открывать.
ГЛАЗУРЬ
Для глазури смешиваю сухое молоко, сахарную пудру и ванилин. Добавляю молоко и воду, перемешиваю, глазурь должна получиться густой, если будет жидковата, то стечет с кекса на тарелку. Продукты разные поэтому не торопитесь добавлять сразу всё указанное количество жидкости.
Распределяю глазурь по кексу, она будет медленно стекать. Ложкой можно помогать формовать подтеки в тех местах, где вам нужно.
Вот такой кекс получается в разрезе.
ВИДЕО РЕЦЕПТ ⤵️
📖Ингредиенты:
Тесто
Яйца: 2шт
Сахар: 150г
Соль: 1/3 ч.л
Мелкозернистый творог 9%: 150г
Мягкий творог (в баночках, как от йогурта) 5%: 250г
Раст.масло: 40мл
Мука: 230г +/-
Разрыхлитель: 10г
Ванилин: 1/5 ч.л
Вяленая вишня или другие сухофрукты/орехи: 100-150г + мука: 1ст.л
Форма: 10х20см
Глазурь:
Сухое молоко: 60г
Сахарная пудра: 2ч.л +/-
Ванилин: щепотка
Вода/молоко: 25мл +/-
Для украшения 2 ст.л брусники или сухофруктов
Приятного Вам аппетита и успехов в кулинарных шедеврах!