Ищете быстрый и вкусный способ насладиться тыквой? Попробуйте эту жареную тыкву кабоча в японском стиле, тонко нарезанную и запеченную в духовке до легкого обугливания и мягкости. Здесь я покажу вам, как слегка приправить его двумя способами: смесью специй и подслащенным соевым соусом. Эти классические приправы усиливают естественную сладость и прекрасный вкус кабочи.
Что такое Кабоча?
Кабоча или японская тыква —тыква, известная своей исключительной сладостью, богатым вкусом и универсальностью. У нее жесткая внешняя кожица, но после приготовления кожура становится съедобной, а мякоть кремовой, пушистой и нежной. Вкус напомнит вам гибрид сладкого картофеля и мускатной тыквы с оттенком жареного каштана. Кабоча также очень питательна, что делает ее отличным дополнением к вашему сезонному рациону.
Кабоча сама по себе имеет прекрасный вкус, поэтому лучше использовать простые и минимальные приправы. Тыква сама по себе достаточно сладкая, и ее не нужно дополнительно подслащивать сиропом.
Как приготовить японскую жареную кабочу
Ингредиенты, которые вам понадобятся
- Кабоча
- Соль
- Черный перец
- Масло
- Вкус 1: Ситими тогараши (смесь специй- красный перец, черный и белый кунжут, водоросли, семена конопли, тертый имбирь и жареная апельсиновая цедра). Можно купить на любом маркетплейсе
- Вкус 2: соевый соус + немного сахара
Обзор: этапы приготовления
- Удалите семена и нарежьте тыкву
Нарезаем тонкими ломтиками, чтобы жареную кабочу можно было есть палочками. Если вы собираетесь есть это блюдо вилкой, то кабочу можно нарезать более толстыми ломтиками, но время запекания будет больше.
- Смешайте ломтики тыквы с маслом, солью, черным перцем и Ситими тогараши (вариант 1). Или добавить соевый соус и сахар (вариант 2) и перемешать.
- Запекайте кабочу до мягкости.
Советы по приготовлению
1. Нарежьте кабочу одинаковой формы и размера (обязательно используйте острый нож). Убедитесь, что ломтики имеют одинаковую толщину и размер, так как это поможет одновременно достичь идеальной прожарки.
2. Обсушите бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Важно, чтобы овощ оставался сухим для запекания, чтобы он хорошо прожарился и стал хрустящим.
3. Руками в большой миске перемешайте кабочу и смажьте ее маслом. Вы также можете сделать это на противне, если готовите один аромат жареной кабочи. Ломтики кабочи должны быть хорошо покрыты тонким слоем масла. Не просто сбрызнуть маслом из бутылки и начать выпекать.
- Запекайте при температуре 230ºC в течение 15 минут, а затем жарьте в течение 2-3 минут для глубокого обугливания. Я рекомендую использовать более высокую температуру запекания, чем обычно 218ºC для запекания овощей. Таким образом, вы получаете хороший обугленный уголь, а кабоча не становится слишком мягкой.
- Переверните противень на середине выпекания. Не забудьте поменять местами противень, если вы выпекаете два противня в духовке одновременно.
- Поджарьте или запеките на более высокой решетке для дополнительного красивого обугливания. Чтобы края были хрустящими, переключитесь на жаровню или запекайте еще несколько минут ближе к концу.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ:
10 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
20 минут
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ:
30 минут
Порции: 4
Ингредиенты
1. Четверть тыквы или 680гр. после удаления семян
2. 2 столовые ложки масла с нейтральным вкусом (растительное, рапсовое или оливковое холодного отжима)
3. ½-¾ чайной ложки кошерной соли (половина для поваренной соли)
4. ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
- ½ чайной ложки ситими тогараши
Для подслащенного вкуса соевого соуса
- 2 чайные ложки соевого соуса (используйте соевый соус GF для безглютеновых продуктов)
- ½ чайной ложки сахара
Способ приготовления
1. Соберите все ингредиенты. Установите две решетки духовки в верхнее верхнее и нижнее среднее положение. Разогрейте духовку до 230ºC. Для конвекционной печи уменьшите температуру приготовления на 15ºC.
Для приготовления кабочи
1. Используя ложку, соскребите и выбросьте семена из тыквы. Кожура съедобна и питательна, поэтому промойте ее и промокните бумажным полотенцем.
2. Разрежьте тыкву пополам по ширине, прорезая середину U-образного куска. Отрежьте конец стебля, если он есть.
Совет: чем короче кусочки, тем легче их разрезать.
3. Нарежьте тонкими ломтиками, толщиной от 3–5 мм.
4. Переложите ломтики тыквы в большую миску. Добавьте масло, соль и перец.
5. Руками (или ложкой) перемешайте кабочу с маслом и приправами, чтобы они хорошо покрылись. Затем переложите половину ломтиков в другую миску.
Чтобы добавить Ситими Тогараши
Посыпьте ситими тогараши на ломтики кабочи в одной миске и перемешайте.
Добавить подслащенный соевый соус
Добавьте соевый соус и сахар к ломтикам тыквы в другой миске и хорошо перемешайте.
Жарить кабочу
1. Подготовьте два противня, застеленные пергаментной бумагой, если готовите сразу два варианта. Выложите ломтики кабочи со вкусом ситими в один слой на один противень, а кабочу со вкусом соевого соуса — на другой. Не загромождайте противни.
Совет: если вы хотите, чтобы ломтики кабочи были более обугленными, не используйте пергаментную бумагу и выпекайте прямо на противне. Таким образом, вы можете безопасно жарить ломтики кабочи дольше, не беспокоясь о возгорании бумаги.
2.Поместите противни в духовку на верхнюю и нижнюю полки (позже вы поменяете их местами). Выпекать при 230ºC в течение 10 минут . Затем выньте два противня.
3. С помощью щипцов переверните ломтики кабочи. Поставьте противни обратно в духовку, поворачивая противни и меняя их положение на верхней и нижней полках для равномерного выпекания. Выпекайте еще 5 минут или пока кабоча не станет мягкой. Если вы нарежете ломтики толще, чем я, приготовление может занять немного больше времени. Затем переключитесь на режим «Жарка» и жарьте на сильном огне в течение 2–3 минут, пока они не подрумянятся.
Совет: убедитесь, что верхняя полка находится на расстоянии не менее 4 дюймов от нагревательного элемента, чтобы ваша пергаментная бумага не загорелась. Смотрите внимательно.
4. Достаньте верхний противень из духовки. Затем переместите нижний противень на верхнюю решетку и жарьте на сильном огне в течение 2 минут .
5. Дайте первому противню остыть на решетке. Через 2 минуты выньте второй противень и дайте ему остыть на решетке.
6. Переложите японскую жареную тыкву Кабоча на две тарелки и наслаждайтесь!
Хранение
- Вы можете хранить остатки в герметичном контейнере в течение 3 дней в холодильнике или до месяца в морозильной камере.
Калории: 123 ккал · Углеводы: 16 г · Белки: 2 г · Жиры: 7 г · Насыщенные жиры: 1 г · Полиненасыщенные жиры: 4 г · Мононенасыщенные жиры: 2 г · Трансжиры: 0,04 г · Натрий: 311 мг · Калий : 602 мг · Клетчатка: 3 г · Сахар: 4 г ·Витамин А: 2399 МЕ · Витамин С: 21 мг · Кальций: 49 мг · Железо: 1 мг