Поднялась волна возмущений после моей статьи.
Получаю обратную связь и понимаю, что где-то не договорила. Где то невнятно написала. И теперь от меня требует душа продолжения.
Ребят, доброе утро! Сегодня хочу понудить.
В статье я написала, о том как начала учиться, первоначально на онлайн курсах. (Позже я дважды ездила в Москву)
Как все это происходило.
Два года назад!!
На онлайн курсе давались теории и практика. Я должна была изучить теорию и сделать торт, выложить преподавателю готовый торт с декором и срезом торта.
То есть, когда я делала свои торты по уроку, мы съедали его сами. Дегустировали рецепты, и я знакомилась с разными техниками декора.
Попутно я знакомилась со всеми прелестями работы на дому с ребёнком. Хочу вас уверить, большинство мам делают тортики. Кто-то продолжает дальше, кто-то бросает. Ранее я не заказывала на дому и не понимала, почему они так дорого стоят. Впрочем, я и не интересовалась. Ведь частые заказы: Торты именно детям и свадебные. И те и другие стоят дорого в кондитерских, особенно если заказывать с вау декором.
Каждый торт я должна была сфотографировать в разрезе. Это было условием сдачи урока.
И таких тортов было много. Угощали соседа. Он с нами пробовал и говорил свое мнение.
Так, я выбрала свой любимый бисквит, крем, и попробовала многие варианты декора.
Узнала о том, как работают красители. Что можно замораживать, а что нет. О том, как и сколько хранятся продукты. И ещё мой любимый преподаватель топит за работу в перчатках, и обязательно шапочке. Я не называю имён, и не даю рекомендаций. Вы можете не доверять мне. Но рассказать о том, как я готовлю я хочу.
В свою молодость я брезговала есть в ресторане. Мне было противно, что мою еду жарили на старом масле или трогали руками. Я не знаю, с чего у меня такой бзик. Но есть я люблю то, что приготовила сама. Да, в гостях я совершенно спокойно ем то, что дают, и не испытываю неприязни. Как и в бистро спокойно ем, и в ресторане. Но тараканчик имеется. А может, просто сама готовить люблю.
Выделяю этот момент. Я Люблю готовить. Мне Нравится, когда гостям вкусно. Я готовлю, и с удовольствием готовлю снова и снова.
Так вот о моей статье, где я рассказала о наших казусах. Я впервые столкнулась с проблемой маленького ребёнка на кухне. Мы с мужем впервые столкнулись с проблемой: муж приходит домой с работы, а я в муке и делаю бисквит вместо ужина.
Это все однажды переросло в такую проблему, что я забросила и уезжала к маме в другой город. Отдохнула и подумала.
С одной стороны, мне нравится и у меня получается. С другой- мне не нравится работать дома. Не нравится работать дома на заказ.
Но развиваться в этом направлении я хочу. И двигаюсь в этом направлении так, как могу. Именно дома и на домашней кухне.
Что касается приготовления еды на заказ. Готовлю я в перчатках, шапочке, и с бутылкой водки. (Да, у меня есть моющие средства, но мне приходится дезинфициррвать шпажки от топперов, и колонны для многоярусных тортов). Ни одно предприятие не дезинфицирует все поверхности так, как делаю это я. (Преувеличиваю?) Перед готовкой торта я подготавливаю кухню и забочусь наперёд, чтобы все было под рукой. Генуборка раз в неделю. Поверхности, пол. Приходится. Иначе мы обрастем грязью. Это, поверьте, очень тяжело. Сейчас я, например, задумалась опять : Что же делать дальше. Хочется расти. А не сидеть дома.
И когда муж вернётся оттуда, где он сейчас (дай то Бог, здоровым и невредимым) я буду абсолютно точно все менять. Да, у меня выделяются сильные и слабые стороны. Уже абсолютно точно видно, что именно нужно развивать.
И уж поверьте, дорогие и уважаемые "никогданезакажухи"-! Я посмотрела, как работает производство, почитала о домашних кондитерах. И там, и там свои косяки! И те и другие косячат. Но как сказала моя коллега, не помню фамилию, дома бактериальная нагрузка ниже.
Все можно оспорить. Везде можно привести свои доводы. Везде можно дофантазироваться до посинения.
Я наступила на горло себе и ем шаверму. И не только.
Вступив в закрытое сообщество кондитеров (я не буду приводить имён и ссылок), я нашла подтверждение своему стилю работы. Домашние мастера не только заботятся о красоте среза, но и о качестве работы и условий.
И уж домашний кондитер с бутылкой водки гораздо лучше, чем производство с одной тряпочкой в день (которой все и протирается).
Я не могу сказать за всех кондитеров. Но лично я готовлю так, как хотела бы, чтобы готовили мне. Чтобы мне не было стыдно за свой продукт.
Я не против производств! Главное не зацикливаться.
Upd. Ребят, в статье использованы фото двухлетней давности. Сегодня это уже другой уровень. Можете посмотреть мои работы.
