Упрощенный из-за теста. Так как чтобы сделать правильное воздушное тесто нужно 2 дня)
Итак, ингредиенты:
- мука 170 гр (лучше итальянскую тип 00)
- вода 80 мл
- оливковое масло 10 мл
- щепотка соли
- дрожжи быстродействующие 4 гр
- моцарелла (1 шарик 125 гр)
- базилик листья зеленые.
- 2 помидора
- томатная паста 1 чл
- черный молотый перец
- приправа итальянские травы
Готовим тесто.
Вода должна быть теплой, добавляем в нее дрожжи, перемешиваем и оставляем на 15 мин.
Пока что в муку добавляем щепотку соли и перемешиваем.
Когда дрожжи готовы, муку горкой высыпаем на рабочую поверхность, посередине углубление, туда выливаем дрожжи и оливковое масло. Начинаем замешивать тесто. Тут все просто, месим пока не станет мягким и однородным. В начале будет липнуть к рукам, муку добавлять не нужно, постепенно сформируется единый комок.
Когда тесто готово, накрываем сверху полиэтиленовой пленной и полотенцем, и ставим в теплое место на 40 мин.
Теперь делаем соус.
На верхушках помидоров делаем крестообразные надрезы, заливаем их на 2 минуты кипятком, достаем, снимаем кожицу. Нарезаем мелко.
На разогретую сковороду 2 ст ложки оливкового масла и нарезанные помидоры. Тушим 2-3 минуты, затем добавляем томатную пасту, немного черного перца и итальянские травы, 3 листика базилика (порвать на 4 части). Можно добавить 2 столовые ложки воды. Тушим еще 3-4 минуты, чтобы лишняя влага испарилась и приправы хорошо отдали аромат. Соус готов.
За 10 минут до того как тесто дойдёт, включаем духовку на максимальную мощность (у меня это было 250).
Нарещаем моцареллу тонкими кругами, готовим базилик.
Достаем тесто.
Стол обильно присыпаем мукой. Формируем из шарика теста лепешку ладонями. Когда она 15 см в диаметре, кладем на стол, присыпаем мукой и начинаем ладонями формировать круг, надавливая от середины к краям и по кругу.
Стараемся сделать тесто максимально тонким, но чтобы оно не начало рваться.
Конда основа готова, смазываем противень слегка оливковым маслом, перекладываем тесто.
Добавляем соус, перемещая его от центра к периферии.
Затем выкладываем моцареллу и пару листиков базилика.
Духовка к этому времени должна быть максимально разогрета. Ставим туда пиццу примерно на 10 мин (ориентируемся по моцарелле, она должна стать жидкой, но не нужно чтобы она кипела и начинала подрумяниваться).
Конда пицце готова, достаем из духовки, выкладываем листья базилика и наслаждаемся нашей упрошенной версией неаполитанской пиццы!
Buon appetito!