Здравствуйте!
Я совсем недавно делал обзор на настоящий греческий ресторан "Molon Lave" (Моло́н Лаве́), открытый греками, в котором я прочувствовал греческую атмосферу (музыка, интерьер) и блюда греческой кухни, которые я не назвал изысканными, но при этом вкусными и заслуживающими того, чтобы прийти в ресторан и попробовать их. Узнав, что 23 декабря 2022 года в самом центре Москвы открылся еще один ресторан греческой кухни с громким названием "The Greeks" ("Греки"), но от другого ресторатора, мне захотелось сравнить этих конкурентов в области греческой тематики и сделать на него обзор. Как я сказал, ресторан "The Greeks" находится в центре Москвы в 10 минутах легкой ходьбы от станции метро "Охотный ряд" по адресу: ул. Неглинная, д. 15, почти напротив известного всем ЦУМа, в эти праздничные дни который был особо красив.
Что удивило - у ресторана нет своего официального сайта с указанием всех сопричастных. Соответственно, и меню, и ресторатора, и шеф-повара, вообще всё пришлось искать в сети, читая их интервью и просматривая аккаунты в социальных сетях. У ресторана "Molon Lave" наоборот, есть не только сайт, но при этом на нем были указаны имена его владельцев, шеф-кондитера, бренд-шефа, что сейчас является большой редкостью. В VK в аккаунте группы ресторатора Антона Пинского появился пост и фотография ниже, где объявили об открытии ресторана "The Greeks" на Неглинной, 15. На фотографии Антон Пинский, Владимир Чистяков и Тимати.
Антон Пинский - основатель компании "Pinskiy & Co", ресторатор года 2020 по версии GQ, ресторатор более 200 успешных проектов, обладатель премии "Пальмовая ветвь" в номинации "Лучший бизнесмен 2020 года", лауреат федеральной премии Where to eat "За вклад в развитие гастрономической культуры региона". В числе уникальных проектов - Simach в Недальнем, Loona и "No13", культовые "Сыроварня", Medusa, "Колбасный цех", "Магадан" и "Высота 5642", Avocado Queen, открытый вместе с Тимати REDBOX и в сотрудничестве с Тимати - сеть Stars Coffee (70 кофеен из 117). Как видно по списку выше, Антон Пинский имеет очень большой опыт в создании новых проектов в сфере ресторанного бизнеса.
Второй владелец ресторана Владимир Чистяков, шеф-повар ресторана "BURO Tsum" с 2018 года, а также совладелец заведения "Grace Bistro" на Патриарших прудах, открытое им вместе с Виталием Шиманским и Диной Хабировой и "Folk" на Цветном бульваре, открытый вместе с ресторатором Антоном Пинским и Дмитрием Романовым. Владимир Чистяков стал шеф-поваром 2022 года, получив "Пальмовую ветвь". Владимир Чистяков начал свой путь с поварской школы "Ragout" в Москве. Затем была стажировка в мексиканском ресторане "Carolina". Вернувшись в Москву попал в проект "ЛавкаЛавка", построив карьеру с должности стажера до шеф-повара. Австралийский шеф-повар и ресторатор Глен Баллис пригласил его в ресторан "Glenuil". В конце 2017 года рестораторы Дина Хабирова и Виталий Шиманский предложили Владимиру стать частью команды "BURO Tsum". С 2018 года у Владимира Чистякова появляются общие проекты в ресторанном бизнесе, в том числе и с Антоном Пинским.
Шеф-кондитером ресторана является Алена Офицерова, работавшая шеф-кондитером ресторана "Пифагор" в ТЦ "Неглинная". Алена Офицерова училась в кулинарной академии в Париже "Le Cordon Bleu". Визитной карточкой ресторана в ее исполнении был десерт "Афинские развалины". Очень вкусный десерт, который представляет из себя безе, чернослив, вымоченные в темном роме, и крем на основе греческого йогурта и чая. Я вспомнил именно этот десерт, когда заказал в "The Greeks" десерт Лавровый лист - клубника.
Шеф-поваром ресторана "The Greeks" является Никита Брехов. О нем почти ничего не известно, кроме того, что он он работал шеф-поваром в ресторане "San" на Мясницкой, 23, он молодой, талантливый профессионал, который несколько лет проработал бок о бок со всемирно признанными мастерами. Он проходил стажировку во французском городе Сент-Этьен. Кухню "The Greeks" определяет как средиземноморскую, а домашние греческие блюда готовит по семейным рецептам, которые готовили в семье его деда Александра Ковураса. Насчет того, что в "The Greeks" Никита Брехов решил готовить по семейным рецептам дедушки верится с трудом, но раз так указал, то ок.
За коктейльную карту ресторана "The Greeks" отвечает шеф-бармен Имам Гаджимагомедов. Имам является бар-менеджером компании "Pinskiy & Co". Впервые старшим барменом он стал в ресторане "Magura", находившемся в Москва-Сити, шефом которого был Андрей Каплунов. Далее он перешёл на запуск ресторана "Medusa Asian Kitchen Bar", где и стал бар-менеджером. Свою коктейльную карту Имам сделал по мотивам подвигов Геракла. Здесь можно увидеть такие коктейли как "Немейский лев", "Цербер" и всё в таком стиле.
При входе в ресторан есть гардероб, где можно сдать свою верхнюю одежду и получить номерок. Гардероб это удобно конечно, но то, как это реализовали тут просто жесть и мрак. Заходишь в очень маленький закуточек (это гардероб) и сложно даже повернуться. Очень мало места для курток, поэтому их пихают по углам и вещи мнутся. Гардеробщик там находится как в аквариуме, дышать нечем, мне его было просто жаль. Ну и эти очереди, что выходящие гости из ресторана, что заходящие - стоят в очередях и ждут пока кто-то оденется или разденется. В "Molon Lave" тоже есть гардероб, но в отличие от "The Greeks", для гардероба там достаточно места и находится он не прямо на входе/выходе, а рядом и никакого дискомфорта не доставлял. Гардероб в "The Greeks" реализован ужасно, это просто огромный минус для заведения.
Я бронировал стол заранее и это было не зря, ресторан только открылся и людей внутри было очень много. Мне показалось довольно странным то, как администратор предлагала столы гостям: одному мужчине в спортивном костюме предложила сесть за широкий стол, а парочку посадила возле входа за маленький столик. При входе в зал в глаза сразу бросается огромная кухня в центре и деревянный потолок с кругами. Вдоль стены с панорамными окнами стоят зеленые растения. В этом месте столы как мне кажется наиболее комфортные. На одной из белых стен есть рисунок. Столы расположены по залу немного хаотично. Очень много маленьких столиков на одну персону. Расстановка столов не комфортная, очень мало места между ними. Рядом с большой открытой кухней находится бар. Очень громкая музыка! Если хотите поговорить, то придется кричать, чтоб услышали. Помещение в целом выглядит уютно, но маленький столик шатался как в "Шоколаднице", хотелось подложить под него что-нибудь. Рядом сидящих людей сложно было не задеть локтями, так как они буквально мне в спину дышали, а от громкой музыки стала болеть голова. Насмотревшись на всё это, очень надеялся на отличный сервис и вкусные блюда.
В этом помещении кстати ранее был "Starbucks Reserve Bar", но внутри всё переделали заново. Дизайн помещения возложили на дизайн бюро Ирины Глик "Геометрия". Ирина Глик - московский дизайнер, учредитель и арт-директор известного в Москве и за рубежом дизайн бюро "Геометрия". Училась в МАРХИ, стажировку Ирина проходила во Франции. Дизайн бюро "Геометрия" стало известным своими проектами интерьеров престижных ресторанов и кафе. Помимо дизайна помещения ресторана "The Greeks" дизайн бюро "Геометрия" занималось оформлением московских ресторанов "Сахалин", "Савва", "Страна, которой нет". В одном из интервью Ирина Глик отметила, что главным в дизайне ресторана является декор плоскостей стен и система освещения. Вот именно освещения мне как раз не хватало, было темно. Не то, чтобы я ложку мимо рта пропускал, но хотелось увидеть больше освещения. Открытая кухня в центре большого зала вопрос очень спорный, ведь открытая кухня в центре зала это красиво, но из-за этого столы поставили так тесно, что сидеть не комфортно. Стоило ли тогда делать такую большую кухню в центре? Сама кухня из зеленого камня, на ней фрукты в корзинах, цветы в вазах и еще что-то - всё это выглядит красиво. Но вспоминая "Molon Lave" мне не хватало в интерьере "The Greeks" сине-белых цветов в стиле греческого флага. Это ведь всё-таки греческий ресторан с греческой кухней. Я надеялся увидеть здесь и картины, и скульптуры в стиле Греции, но к сожалению их не было.
Винная карта разнообразная, греческие вина конечно тоже присутствуют, но не так разнообразны как в "Molon Lave". Не увидел многие сорта, которые я люблю и хотел бы заказать. Из сортов Греции хотел взять для сравнения Коцифали, но не оказалось в наличии. Официанты в винной карте совсем не разбираются, зовут сомелье, очень молодого парня, который по моему не понял, что я от него хотел, когда просил узнать о наличии Коцифали. Много вин из Европы, есть Россия. Меню это два белых листа с основными блюдами и напитками, и два листа с вином. Нет никаких пояснений, хотя бы небольших. Я то знаю, что такое мусака, а кто не знает, это ж замучают официанта. В "Molon Lave" пояснения в меню были. Если честно, то греческих блюд здесь можно посчитать по пальцам. Выбор и так не велик, а собственно греческих совсем мало, выбрать было почти нечего. Цены на блюда основного меню среднемосковские, хотя заведение в самом центре недалеко от Кремля. Взял блюда из разных разделов меню, охватил максимум, взял в том числе то, что пробовал в греческом ресторане "Molon Lave". В самом начале принесли комплимент от заведения - фокаччу (итальянскую пшеничную лепешку) с пастой из оливок. Отлично, это приятно.
Работа официантов не понравилась абсолютно, это было просто ужасно. Последовательностью подачи блюд не интересовались, долгое ожидание своих блюд, каждое блюдо я ждал не менее 20 минут. К тому же официанты не знали кому нести готовые блюда. Я заказал блюдо, прождал его 20 минут, подходит официант к столу рядом со мной и у гостя спрашивает, его это блюдо или нет. Получив отрицательный ответ, идет по столам наугад, спрашивая кто заказывал это блюдо. В итоге отдает гостю который пришел позже меня, а на мой вопрос почему не мне, смеется и говорит что точно, это же мне несли и просит подождать еще 5 минут. Жесть.
Греческий травяной сбор за 590 рублей (или как написано в меню Греческий тровянной сбор)
Просматривая меню с напитками я не поверил сначала своим глазам. Вместо "Травяной сбор" написали "Тровянной сбор". Я такое давно уже не видел. Зато посмеялся от души, это пожалуй был один из самых позитивных моментов в этом ресторане, за что ему большое спасибо. В итоге выбор пал на этот самый Греческий трОвяННой сбор. Принесли два чайника: заварочный и чайник с кипятком. Нужно было самому периодически подливать кипяточка и пить. Мне не понравился, очень водянистый и безвкусный. Стоит брать его только ради смеха, чтоб потом было что вспомнить.
Авголемоно с креветками за 550 рублей.
Авголемоно это традиционный греческий суп, которое на русский язык можно перевести как "яйца и лимоны". Собственно именно эти два продукта и являются в супе основными. В суп добавляется яично-лимонная смесь, благодаря которой регулируется его густота. В суп добавляется орзо (паста в виде рисовых зерен) и креветки (в моем случае). Вкус супа был приятный, нежный, интересный, мне понравился. Не понравилось малое количество креветок и орзо. Из-за этого суп похож был больше на сливочный бульон. То есть сам суп вкусный, но не сытный.
Салат зеленый с печеным виноградом за 650 рублей.
Салат внешне красивый, но бедный на содержание. Виноград был сладкий, без косточек, как будто его немного на гриле подержали. Были еще листья салата и тонко нарезанный огурец. Салат пролетает незаметно, ожидание сильно не совпало с реальностью. Не хватило какого-то соуса может быть, поэтому салат показался немного пресным. Второй раз его не взял бы.
Мусака за 670 рублей.
Мусака это запеканка с мясом, баклажаном и картофелем. Это блюдо достаточно жирное и сытное. Как сказал бренд-шеф ресторана "Molon Lave" - если заказываете классическую греческую мусаку, то потом ничего другого съесть уже не сможете. Рецепт мусаки содержит такие ингредиенты - баклажаны, говяжий фарш, мусс-пюре из манки и картофеля, соус бешамель. В ресторане "Molon Lave" основой для мусаки выступал широко нарезанный картофель, потом баклажаны, говяжий фарш и всё покрыто муссом из манки, картофеля и соуса бешамель. Блюдо было вкусным с ярким сливочно-мясным вкусом. Я надеялся увидеть в ресторане "The Greeks" что-то похожее, но нет. Мне принесли в небольшой тарелке какую-то кашу, покрытую подгорелым сыром. В каше был кусок баклажана, который по форме похож на канат, а сама каша была не эстетичной по виду. Говяжьего фарша почти не было, доел без всякого удовольствия, не советую ее брать здесь. Эта мусака за 670 рублей напомнила мне блюдо из 2010 года из "Крошки-картошки" под названием гратен. Там был такой же печальный горелый сыр.
Дорадо аква пацца за 950 рублей.
Дорадо аква пацца это рецепт, где дорадо это рыба, которую готовят в духовке, а аква пацца это бульон с небольшим количеством специй и белого вина, в котором тушится дорадо. Блюдо итальянское и добавлено сюда в меню видимо для разнообразия. К дорадо добавляют также помидоры, чеснок и каперсы. Могу сказать так: это блюдо самое вкусное, которое я здесь попробовал, и его стоит однозначно брать. Я бы взял второй раз. Нежное мясо белой рыбы без косточек, красиво оформленное помидорами, чесноком и каперсами. Здесь мои аплодисменты!
Лавровый лист - клубника за 650 рублей.
Десерт Лавровый лист - клубника по форме его подачи очень интересный. Приносят тарелку, накрытую колпаком, под которым виден как будто дым. Колпак поднимают, появляется аромат лаврового листа, и предстают вот такие фигуры с кондитерским золотом и со сладкой ватой. Виноградины в блюде это клубничный джем или варенье в шоколаде. Сами фигуры это белый шоколад, под которым что-то вроде сливочного крема. Вкус десерта так себе, я бы назвал его сливочным, но при этом каким-то пресно-безвкусным. Джем в шоколаде в форме винограда мне понравился. Десерт не приторный, но получается и не сладкий. Я бы брал его только ради эффектной подачи, но не ради самого десерта. Как тут не вспомнить те "Афинские развалины" из ресторана "Пифагор", которые делает тот же шеф-кондитер Алена Офицерова, но если сравнивать ее "Афинские развалины" с Лавровый лист-клубника, то "развалины" понравились больше.
Шоколадный торт с апельсином за 650 рублей.
Шоколадный торт с апельсином это тот случай, когда подача обычная, а вот вкус замечательный. Мне этот десерт очень понравился. В прослойке много апельсиновой цедры, а сам торт очень шоколадный. Если любите сочетание шоколада с апельсиновой цедрой, то однозначно вам советую взять этот десерт. Немного орехов сверху торта в самый раз. Взял бы этот десерт снова.
Греческий ресторан "The Greeks" на Неглинной, 15 мне не понравился, но сказать что всё очень плохо тоже не могу. Возможно более удачное место у окна, не шатающийся стол, более квалифицированный официант и отсутствие необходимости сдавать куртку в забитый гардероб изменили бы мое отношение, возможно. Но на данный момент могу сказать, что на греческую кухню ресторан тянет с трудом, так как слишком малый выбор блюд, а выбор греческих блюд еще меньше. Минусов много: неудачный гардероб, куча маленьких шатающихся столиков, плохая работа официантов, скудность в наполнении некоторых блюд, даже ошибка в меню это уже указывает на сбой в работе ресторана. Из плюсов можно точно сказать о расположении "The Greeks", потому что центр Москвы это центр Москвы. Можно отметить нормальный уровень цен на блюда для такого места. Дизайн помещения спорный: с одной стороны красиво оформленный потолок, в центре зала открытая кухня и много зеленых растений создают уют, а с другой стороны набиты так плотно, что уюта этого не чувствуешь. В сравнении с греческим рестораном "Molon Lave" ресторан "The Greeks" выглядит чуть бледнее. При этом надо отметить, что в десертной составляющей "The Greeks" явно выше: подача блюд эффектная, десерты не заезженные, очень вкусные. За это спасибо Алене Офицеровой и ее кондитерскому таланту. Зашел бы я сюда снова? Через некоторое время точно да, чтобы проведать изменилось ли тут к лучшему, заказать Дорадо аква пицца, шоколадный торт с апельсином. В общем, ставим на паузу, надеюсь у ребят всё будет хорошо, они устранят все минусы и раскачают этот ресторан, ресторан "The Greeks".