Знакомство. Как я стал кондитером (часть 2)

В первый же месяц учебы в колледже я понял, что не ошибся с выбором профессии, и кондитерское направление мне нравится больше чем пекарское.

То, что преподавали в колледжах по этому направлению, конечно далеко от реальности современного производства и веяний в этой сфере. Мы проходили только базу советской кондитерки. Булочки, торты (типо "Ленинградский", "Сказка", "Киевский" и т.п.) пирожные.

Учёба мне давалась легко, можно сказать я ничего и не учил, всё схватывал с первого раза. Единственные сложности возникали уже на местах практики. Первым местом это был "Комбинат школьного питания". Отвратительное место со всех сторон, начиная с полной антисанитарии, практически полного не соблюдения технологии приготовления, постоянного воровства со стороны сотрудников, и атмосферы полного совдепа. Эти женщины постоянно орущие на тебя за всё, а так же частенько распивающие алкоголь за обедом, дали мне четкий план, что нужно отсюда сваливать и не попасть в подобное место никогда.

Кстати о том, что работники сферы общественного питания, начавшие свой путь еще во времена СССР либо 90-е, имеют огромные проблемы с алкоголем (особенно женщины) преследовало меня на рабочих местах еще много лет. В какой-то степени понятно это явление, работа действительно очень тяжёлая как физически так и эмоционально, очень низкая оплата труда, постоянное давление от руководства увеличивающее объемы работы, но не как не мотивирующее сотрудников финансово, а знаете ли произвести минимум 100 кг продукции за смену с человека это не так уж и просто, да и еще с достаточно большим ассортиментом. Это не завод на котором много процессов автоматизированно, а у тебя есть максимум миксер который поможет взбить и перемешать, всё остальное делается полностью вручную.

На втором курсе мне удалось попасть в другое место практики, которое было намного лучше, и на тот момент это были очень большие возможности в плане изучения новых видов продукции, сырья, и достаточно хорошего уровня оплаты труда на тот момент. Там я проходил практику на протяжении практически полутора года и хотел попасть на отработку. И у меня получилось, не без сложности конечно.

Собственно так я и стал дипломированным кондитером-пекарем. Как я уже упоминал выше, пекарня это не моём, мне не нравится. С первого курса я как выбрал развитие как кондитера, так его и продолжил.

Сразу после коллежа я поступил в университет на заочное отделение , специальность "Инженер-технолог общественного питания"

Первые два места работы, это были сети супермаркетов с собственным производством. В общем, полтора года практики и четыре с лишним года работы в магазинах меня вымотали и начали отбивать какое либо желание туда приходить. Всё как я описывал выше про большие объемы, давление от руководства, увеличение нагрузки, полное не понимание, что от тебя хотят и постоянные попытки оштрафовать за всё, даже если ты не виноват и можешь это обосновать, всё равно штрафуют. Отличие было только в том, что зарплата была достаточно неплохой.

Я понимал надо, что-то менять и стал искать работу в Минске, так как находиться уже в своём маленьком городе где выбор работы однообразный, было невыносимо. Пугало только одно, я учусь, учёба платная и я просто не потяну аренду жилья и оплату учёбы, но желание всё поменять было сильнее страха.

Достаточно быстро я нашел одну очень интересную вакансию, требовался ночной пекарь в отель Hilton. Я долго не мог откликнуться, так как по жизни присутствует лёгкий синдром самозванца, "Я в отель Hilton, да кому я там нужен, что я умею, меня никогда не возьмут", плюс это вакансия пекаря, а мне это не очень интересно. Но со вторым своим сомнением я справился достаточно быстро, вспомнив слова бабушки (это есть в первой части истории), и осталось только побороть первый страх, но здесь мне помогла моя подруга с которой мы работали, она сказала " Ой да успокойся ты, откликнись, за спрос денег не берут, не ответят пойдёшь дальше". Я прислушался к её словам, и в тот же вечер откликнулся на вакансию. Через 2 дня мне позвонила HR и пригласила на собеседование....

Продолжение в 3-й части