Южноуральские медики назвали самый полезный суперпродукт для зимы

- Ферментированными называют продукты, которые получаются в результате процесса микробной ферментации. Другими словами, они подвергаются воздействию различных бактерий, в результате чего получаются новые по вкусовым качествам и свойствам продукты, - объяснили в управлении Роспотребнадзора по Челябинской области.

Самые известные ферментированные продукты – йогурт, сметана или кефир. Мисо, ким-чи, камбуча или чайный гриб – тоже продукты ферментирования.

- Наиболее доступным и полезным суперфудом осени можно назвать квашеную капусту. Закваска должна проходить естественным путем, без добавления столового уксуса. При его добавлении процесс ферментации прекращается, - предупреждают эксперты.

Квашеная капуста содержит калий, марганец и при этом низкокалорийна – всего около 20 ккал на 100 г. Кроме того, в капусте много клетчатки, которая является субстратом для размножения полезных лактобактерий. При употреблении капусты главное не переборщить с солью. Для разнообразия в продукт можно добавлять яблоки, лук, укроп, клюкву, нерафинированное масло.