Всем привет. С вами Самогон ТВ.
Мы очень часто обсуждаем различные бонификаторы, усилители вкуса, эссенции и прочие "вещества", призванные облагородить наш самогон и придать ему вкус того или иного напитка, той или иной настойки.
Обычно, немного порассуждая, приходим к выводу, что данные товары из магазина, имеют в своём составе различную "химозу". И только лишь немногие, действительно могут похвастаться качественным, натуральным продуктом. При этом ценник у таких эссенций достаточно велик.
Это всё классно и замечательно. Но мы винокуры, я считаю, вполне можем себе позволить, приготовить нужную вкусовую вытяжку, своими руками и при этом будем знать наверняка, что не добавили туда какой то дряни.
К чему это я? К тому, что легко приготовил эссенцию со вкусом и ароматом мандарина, применив всего два ингредиента: мандариновые корки и спирт. И ничего лишнего...
Смотрите, изначально рекомендуют использовать исключительно цедру. Однако, исходя из моих наблюдений, кожура должна использоваться целиком.
Готовить эссенцию можно как из свежей мандариновой корки, так и из сушеной. Мои девушки "наели" огромную кучу корочек и я их благополучно засушил. Естественно, использовал для эссенции, именно сушеную корку.
По пропорциям: Я не считаю по весу. В Банку 0,5литра, уложил очень плотно корочки и залил сахарным спиртом, крепостью 75 процентов, в количестве 150мл. Закрыл крышкой и убрал в тёмное место. Раз в два - три дня просто встряхивал.
Стояла моя эссенция чуть меньше трёх недель. Затем я её процедил и принялся фильтровать. Хочу сказать, что то небольшое количество эссенции, которое у меня получилось, пришлось фильтровать долго и упорно. Отфильтровывал через несколько ватных дисков.
Самое интересное, что очень долго не хотел уходить мутный осадок, но на 6 -7 раз фильтрации, эссенция стала прозрачной.
Далее было принято решение приготовить напиток с помощью данной эссенции. На 0,5 литра обычной, сахарной сортировки ( водно-спиртовой смеси, предназначенной, для дальнейшей работы с ней ), добавил 15 мл. полученной эссенции. Можно немного больше, рамок особых нет, но 15 мл. мне показалось достаточно.
Стоит отметить, что какие-либо подсластители, лучше использовать отдельно. Так я добавил в свой мандариновый напиток, 0,5 чайной ложки фруктозы. Использовать фруктозу или декстрозу в приготовлении эссенции не стоит, лучше добавить по вкусу в готовый, это будет проще и гораздо практичнее ( в зависимости от сырья ).
Получился красивого цвета напиток, с ярким ароматом и вкусом мандарина. Очень приятный по всем качествам.
А самой эссенции получилось получилось в районе 100мл. Я ничего не отжимал и слил экстракт как есть. В итоге получается, что приготовленной таким образом эссенции, хватит чтобы приготовить около трёх литров отличной мандариновой самогоночки.
На очереди ещё кое какие вкусы, приготовленные данным способом, но о них немного позже. В общем, друзья, пробуйте на здоровье, уверен вы будете приятно удивлены!
А на этом у меня всё. Ставьте лайки. Пишите комментарии. И конечно же, подписывайтесь на мой канал. Всем очень признателен за подписку и репост друзьям!! Всем пока пока!!!