О том, что можно поставить на новогодний стол рассказал профессиональный шеф-повар на стрим-шоу «Поутру»
Герою задали вопрос о том, как он радует гостей на Новый год в баре «Моя/твоя вина». Для начала повар ответил, что это сеть винных гастробаров. Название звучит очень даже оригинально. По словам Игоря, в новогоднюю ночь сотрудники винного заведения отдыхают, поэтому каждый радует блюдами и напитками членов своей семьи. Вероятно, лично Игорь готовит блюда на Новый год по большей части сам, поскольку любовь к кулинарии проснулась еще в детстве. В раннем возрасте повар готовил горячие сэндвичи, а сегодня создает шедевры кулинарии.
«Покажусь банальным, но это селедка под шубой, оливье. Зачем изобретать велосипед, когда уже есть прекрасные блюда! У Оливье, например, масса вариаций. Интересный вариант оливье, который я использовал в одном из ресторанов в прошлом. Фишка в том, что каждого ингредиента было по два вида. Я брал курицу и говядину, свежий и консервированный огурец, два вида соуса и так далее. Селедку под шубой можно заменить на красную соленую рыбу: форель, семга. Можно делать свой домашний майонез, взбить желтки с маслом и получится отлично!», – рассказал шеф-повар Игорь Мошкин.
По словам шеф-повара, у каждого народа свои традиции в праздники и разные блюда подходят под различные темпераменты. У жителей Азии и жителей различных стран Южной Америки, например, это острые блюда. Россиянам присуща более жирная, холодная пища, насыщенная вкусом. Игорь рассказал, что мы любим что-то зимнее, либо же жареное.
«Хотелось бы сказать напоследок, что наш Челябинск является гастрономической столицей. К сожалению, пока что это не так, но будем стремиться!», – торжественно заявил Игорь на прощание.
Автор: Олег Деркач