14,7 тыс подписчиков

Очень вкусная, острая аджика на зиму

1 минута

238 прочтений

22 января 2023

Для тех, кто любит краткие рецепты

Ингредиенты:

Помидоры –1400

Морковь – 600 г

Перец сладкий – 600 г

Перец острый – 100 г

Чеснок – 100 г

Сахар – 100 г

Соль – 0,5 ст. л

Растительное масло – 100 мл

Уксус 9% - 100 мл

Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается 2,5 литра заготовки.

1. Промытые помидоры нарезаем на несколько частей.

2. Промытый болгарский перец разрезаем пополам. Удаляем плодоножку, перегородки и семена. Перец нарезаем на произвольные кусочки.

3. Острый перец промываем и удаляем плодоножку.

4. Промытую и очищенную морковь нарезаем на произвольные кусочки.

5. Далее все овощи пропускаем через мясорубку.

Для приготовления этой консервации лучше всего использовать посуду с толстым дном из нержавеющей стали.

6. Всё тщательно перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим её на огонь. На умеренном огне доводим овощную смесь до кипения. Затем огонь уменьшаем и варим один час при слабом кипении. В процессе не забываем несколько раз помешать овощи, чтобы они не пригорели.

7. Очищенный и промытый чеснок натираем на тёрке с мелким полотном.

8. Добавляем в овощную смесь соль, сахар, растительное масло и чеснок. Всё перемешиваем. Даём снова закипеть, и варим ещё около 10 минут.

9. В конце варки добавляем уксус, перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и даём покипеть буквально 1 минуту.

10. Перекладываем готовую аджику в банки и герметично закатываем их.

11. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем. Выдерживаем так до полного остывания.