На самом деле мне понравилась выкладка риса у этого продавца, поэтому я сделал такую картинку. А, если брать в общерыночном масштабе, то можно смело умножить количество сортов, как минимум на три. Но! Вот как по мне, так и представленные сорта – перекрывают все потребности, С лихвой.
Лазер
Длиннозерный нешлифованный рис. Лучший рис для плова. Его не нужно долго замачивать, а плов получается легким, потому что Лазер меньше впитывает влагу и жир.
Девзира
Девзира (ферганский рис) - слабо шлифованный рис. С фарси – «чудесное зерно». «Зира» - зерно, зёрнышко. «Дев» - дух. Красноватый оттенок риса обусловлен оставшейся после обмолота и шлифовки пудрой. Надо тщательно промывать. Девзиру надо замачивать на 2-5 часов. Очень хорошо впитывает жидкость и запахи в процессе приготовления еды. Считается идеальным для приготовления плова.
Может быть светлым и более насыщенного цвета. Кирпичного такого. Вот кирпичной промывать очень хлопотно. Семью водАми не отделаешься.
Басмати
Басмати - рис не только для плова. Зерно содержит больше клетчатки по сравнению с другим белым рисом, а также этот рис более богат минералами. Такое сочетание помогает снизить уровень холестерина в организме. В подлинном басмати гармонично сочетаются размер и форма зерна, интенсивность аромата, текстура варёного риса. Размер зерна басмати зависит от сорта, длина обычно превышает 7 мм. Зёрна тонкие, по форме напоминают турецкий кинжал. Рис сухой, чуть изогнутой формы, рассыпчатый, легко переваривается.
Чёрный рис
Черный рис - крупа из Тайланда, окультуренный вид дикого риса, однолетнего растения, возделывание которого требует немалых трудозатрат. Именно поэтому крупа имеет более высокую стоимость в сравнении с обычным рисом. По форме зерна продолговатые, тонкие, а их цвет варьируется от шоколадного до угольно-черного. Дикий рис, это источник долголетия и молодости. Главным достоинством этого пищевого продукта является большое содержание сложных углеводов, дающих быстрое чувство насыщения и обеспечивающих энергией на продолжительное время.
Рис нешлифованный. Черный рис используют для приготовления разных блюд. Подходит для плова и ризотто.
Черный рис является аристократом в мире риса, его еще называли "запретным рисом", так как в Древнем Китае его ели только императоры и их семьи.
Басмати пропаренный
Рис TaMashAe MIADI Басмати ЭКСТРА - это пропаренный белый длиннозерновой рис произрастающий в основном в Индии и Пакистане с неповторимым вкусом и чудесным ароматом, напоминающий аромат орехов или попкорна, выращенный на собственных землях у подножия Гималаев на севере Индии и обработанный на собственном заводе. Особые климатические условия произрастания придают рису тонкий аромат и великолепный вкус. Внешне зерна басмати более длинные и тонкие в отличии от обычного длиннозерного риса, а в процессе варки они удлиняются, увеличиваясь более, чем в два с половиной раза, но при этом почти не изменяются в ширину. Басмати рис прекрасно подходит для приготовления рассыпчатых блюд, гарниров, салатов, плова и других восточных и азиатских блюд так как при термической обработке он полностью сохраняет свою первоначальную форму и никогда не разваривается. Басмати является лучшим рисом для плова. Для придания особого оттенка вкусу и цвету риса, в процессе варки можно добавить шафран или любые другие специи.
Читайте также.