После этого вы не захотите покупать пасту в магазине) Своими руками получается намного вкуснее👍
Ингридиенты:
- мука (конечно, идеально итальянская, тип 00, можно заказать на вайлдберис, там много вариантов) 200 гр
- яйца 2-2,5
Выход 4-5 порций.
Итак, замешиваем тесто.
На рабочую поверхность (стол) высыпаем муку горкой, посередине углубление, добавляем 2 яйца.
Замешиваем тесто. Важно: если тесто все таки слишком тугое и не пластичное, в стакане берем 3 яйцо, смешиваем белок и желток, в тесте формируем углубление и добавляем 1/4 яйца.
Нам нужно будет в конце раскатать достаточно тонкое тесто, поэтому важно чтобы оно не было слишком тугим.
Итак, при необходимости можем добавить потом еще часть яйца. Если будет российская мука, но скорее всего нужно будет добавить.
Месим тесто 20 мин, до однородной и пластичной консистенции.
Формируем шар, оборачиваем тесто пищевой пленкой (или обычный пакет). И даем отдохнуть 30 минут при комнатной температуре.
Через 30 мин тесто делим на 4 части, одну начинаем раскатывать на присыпаний мукой поверхности. Очень важно, остальные части теста обратно в пищевую пленку.
Раскатываем до толщины 0,5-1 мм. Примерно квадратной или прямоугольной формы.
Присыпаем мукой. Складываем тесто так чтобы было удобно нарезать, присыпаем мукой чтобы не слиплось.
И нарезаем острым ножом на полоски шириной 7 мм.
Затем разворачиваем полоски, складываем в руку по 7-8, присыпаем мукой и формируем гнезда. Укладываем на поверхность где тальятелле будут подсыхать.
Так же раскатываем и делаем тальятелле из остальных частей теста.
Можно приготовить сразу, тогда в кипящей подсоленной воде отвариваем 4-5 мин, либо подсушить до конца (2-3 дня) и готовить когда захочется.
Тальятелле чаще всего подают с мясными соусами.
Я готовила сразу, с соусом песто и острыми колбасками.
Buon appetito!