Всем привет!
Продолжаю разбираться с суевериями - благо, их в моем арсенале хватает. Накопилось за годы работы с людьми.
"А если я буду есть много белка, у меня ведь повысится мочевая кислота! Как быть?"
Одно из моих любимых заблуждений, с которыми я постоянно разбираюсь.
В очередной раз подробно расскажу, что и как, но для начала давайте условимся, что белок - это тоже не игрушки.
А многие считают, что переесть белком - это даже классно.
Ничего подобного.
Вот смотрите, решили вы перейти на чистое цельное питание.
В вашем холодильнике постепенно появляется все больше яиц, блюд из рыбы, мяса и птицы, творога.
Вы даже печете теперь более "белково" - мука из бобовых, кто-то вообще использует протеин.
В общем, кто во что горазд.
И в этом же холодильнике по соседству с мясом теперь "живут" огурцы, салаты, капуста, сельдерей, морковка, ягоды и т.д.
Фруктов лучше держать дома поменьше - на них легко сорваться.
Хотя у нас лежат - я вообще их не трогаю, ребенок тоже без фанатизма.
И позвольте обратить ваше внимание вот на какой аспект: по белку ограничения есть! Если их не будет, вы себе навредите.
Итак, рацион отрегулировали, холодильник и полки почистили.
В голове пока такого совершенства нет, инсулин все еще буйный (он долго устаканивается, если все было запущено), периодически вас посещает дядя Жора.
То есть срываться и есть бездумно, хаотично, на эмоциях вы не разучились. Это не очень хорошо, но осознанность в любом случае приходит - просто ко всем с разной скоростью.
Срывы со временем канут в Лету, но вам бы еще здоровье сохранить было неплохо. На светлое будущее.
И вот здесь вступает в игру распространенная и очень коварная ДПП-ошибочка: срывы именно на белковые продукты, а уж на жирно-белковые - тем более.
Люди мне с гордостью пишут: я наелась мяса/ скумбрии/ холодца вместо того, чтобы купить торт. Ура!
И проблемой это никто не считает. "Белок - это ж наше все".
Да ничего хорошего в переедании белком тоже нет! Как и в любом переедании.
Вы не мясом латать дырки должны, а подумать, почему явился дядя Жора и что делать, чтобы он не пожаловал завтра.
Чаще всего виной всему недостаток сложных углеводов в середине дня - это время естественного энергетического спада, когда очень нужна углеводная позарядка.
А вы взяли и исключили гречку или бобовые, оставили только курицу с капустой. Ждите гостя вечерком или прямо сейчас.
Дядя Жора приходит, потому что ваше тело от мяса и овощей не получает своевременного впрыска топлива. Оно устало и паникует.
Могли бы спасти ситуацию любым злаковым гарниром, но теперь придется отбиваться от булок и конфет, потому что мозг страшно хочет быстродоступной энергии.
На одном белке с клетчаткой в середине дня вы не уедете, такое только на ужин годится, перед сном.
К чему я это все?
Хватит есть холодцы тазиками и жарить стейки размером с галошу! Белок счет любит - это строительный материал. Перебор с ним - это риск здорово напортачить со здоровьем.
Я не зря сказала про огурцы и морковку. Если так уж нестерпимо хочется "зажевать", грызите их, пока не отпустит - это куда безопаснее для почек и суставов, чем переводить драгоценный недельный запас курицы или заливного. А лучше добавьте к обеду гречки или пшена, намного легче станет, поверьте.
Перейдем к героине дня.
Что такое мочевая кислота?
Это конечный продукт распада пуринов, который образуется при переваривании белков и нуклеиновых кислот.
Также мочевая кислота попадает в кровь, когда стареют и умирают клетки.
Часть пуринов приходит, как мы все знаем, из пищи, но это далеко не основное.
Нормальный организм выводит большую часть МК через почки, меньшую – через кишечник.
Если выработка мочевой кислоты превышает выводящие способности почек, МК начинает накапливаться.
Повышается ее уровень в крови, а также могут появляться отложения в почках и суставах.
Исследования говорят еще и о том, что повышенный уровень мочевой кислоты связан с диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Но я бы сказала, что это не следствие, а очередная петля обратной связи. Докажите, что было раньше – курица или яйцо, диабет или проблемы с выведением МК.
Я не раз говорила о том, что мочевая кислота – это не враг, а ценный антиоксидант, который работает не где-нибудь, а на высоком уровне - в крови. Еще она защищает мозг от нейродегенерации. Это элитные подразделения антиоксидантов.
Так что душить МК, снижая ее до минимума, тоже чревато всякими последствиями.
Вероятные причины повышения мочевой кислоты:
1. Питание с высоким содержанием пуринов.
Вот тут в основном идут лживые атаки на красное мясо, морепродукты, бобовые, грибы и т.д.
Но, друзья мои, это не какие-то цельные продукты «нельзя». Это почки сажать нельзя. На них 70% обязанностей по нейтрализации мочевой кислоты.
И если вы их «грохнули» фруктозой, перееданием, алкоголем, искусственными добавками и злоупотреблением лекарствами, нечего на белок пенять. Вы его сроду столько не ели, сколько надо. И уж тем более в помине не видали его избыточных количеств.
«Но я же всю жизнь ел сосиски с белым хлебом и майонезом! Это избыточный белок!»
Сосиски – это все что угодно, только не нормальный белок. Неведомая фигня + гомерические количества соли (минус нормальный солевой обмен и снова пинок по почкам) + куча добавок, с которыми борются опять же почки. И печень.
Улавливаете подмену?
Добавьте к этому кучу углеводов – белые булки, макароны, пюрешки и запейте пивом.
Вуаля, подагрик + диабетик готов.
Но это не из-за того, что где-то там в сосиске абсолютно случайно заблудился микроскопический кусочек белка. Зато ее торжественно величают «красным мясом», как и котлету, пожаренную на каком-нибудь жутком масле.
Не на тех ведьм охоту объявили.
Если вы едите нормальное красное мясо и при этом размер кусочка не выходит за пределы ладони для женщин и ладони с пальцами для мужчин – все у вас будет в порядке.
Конечно, я резко не советую объедаться холодцами и пить стаканами крепкие бульоны – это тоже полный бред.
Также фруктоза очень быстро повышает уровень мочевой кислоты. Если есть перекос по МК в анализах, вспомните, не съел ли кто-то на Новый год пакет мандаринов.
2. Существенный лишний вес.
Чем больше жира, тем больше тело секретирует МК. Вероятно, это механизм защиты (вспомним строки о том, что мочевая кислота – это антиоксидант).
Еще есть корреляция с повышением уровня «гормона полных» - лептина.
3. Обезвоживание.
Мало пьете чистой воды, вот концентрация МК и повышается. Да и не только МК. Кровь становится более концентрированной, это совсем не здорово.
4. Голодание и кетоз.
Эти эксперименты часто способствуют повышению уровня мочевой кислоты.
Дело в том, что кетоны и МК – это конкуренты за выведение почками.
5. Слишком быстрое похудение.
Повышение мочевой кислоты характерно для людей, которые перенесли бариатрические операции. Но это чаще всего временное явление.
6. Алкоголь.
Подагра – это про товарищей, которые явно не дураки выпить.
Мало того, что алкоголь стимулирует выработку МК, так он еще ускоряет расщепление пуринов и не позволяет почкам спокойно выводить метаболиты.
7. Дефицит витамина Д.
Частый сопровождающий гиперурикемии. Контролируйте этот показатель здоровья.
8. Проблемы с почками.
Это вообще ключ. Когда повышаются маркеры, за выведение которых отвечают почки, начинать надо с них, а не с демонизации белковых продуктов. За почками у нас вообще почти никто не следит. А зря.
9. Заболевания щитовидной железы.
Здесь вопросы как к замедлению обмена веществ, так и к его избыточной стимуляции (при гипертиреозе).
10. Отравление тяжелыми металлами.
11. Генетические мутации.
12. Прием некоторых лекарств.
Также фактором риска является мужской пол, потому что эстроген помогает выводить ураты.
Соответственно, у женщин в пременопаузе и менопаузе с этим тоже могут появиться проблемы.
Взаимосвязи и последствия:
- Подагра. Чтобы не развился этот мучительный тип артрита, не стоит переедать, употреблять фруктозу, муку, алкоголь и забывать о чистой воде. Злоупотребляющих диуретиками тоже могу поздравить с повышением рисков.
- Камни в почках.
- Диабет 2 типа.
- Заболевания сердца и сосудов.
- Снижение минеральной плотности костной ткани.
Что поменять в образе жизни, чтобы решить проблему:
1. Беспощадно выкинуть все избыточно копченое, соленое, жареное, хлебобулочное, сладкое, промышленное. Готовить только с натуральными специями.
2. Убрать алкоголь.
3. Похудеть (если у вас есть что-то лишнее).
4. Быть скромнее с мясом, морепродуктами, бульонами, грибами. Отдать предпочтение птице, яйцам, сыру, творогу, орехам, овощам.
5. Убрать из рациона фруктозу. 1-2 цельных фрукта съесть можно, но никаких килограммов яблок и бананов, пакетированных и свежевыжатых соков, смузи и т.д.
6. Избегать обезвоживания, пить много чистой воды. Чай и кофе, кстати, тоже пойдут на пользу.
7. Обогатить меню источниками витамина С: квашеной капустой, ягодами, болгарским перцем, киви, цитрусовыми. С фруктами помним о коварстве фруктозы и не борщим.
8. Есть вишню. Она подавляет ферменты-стимуляторы расщепления пуринов и помогает почкам в их непростом деле выведения продуктов метаболизма.
9. Считать калории. Это к пункту про вес. Переедание – одна из самых серьезных провокаций самых разных проблем.
Почему я веду речь о белке?
Потому что его очень несправедливо оговорили. Почки не справляются с пуринами не из-за белка, современный человек вообще не знает, что это такое. Они просто изношены псевдоедой, неумеренностью и другими токсинами, поэтому и выводящие способности «никакие».
Но меру с белком надо знать всегда!
А вы когда-нибудь злоупотребляли белком? Я – да. Но вовремя остановилась, погрузившись в вопрос глубже.
©Дарья Nice&Easy Савельева. 05.01.2023.
Данная статья является объектом интеллектуальных (авторских) прав в силу ст. 1255 Гражданского кодекса РФ и не может использоваться третьими лицами без указания ссылки на автора и источник заимствования.
Подпишитесь на группы в Одноклассниках или ВКонтакте, канал в Телеграм, канал на Youtube. Все анонсы на статьи и новости канала там, ничего не потеряете.
Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям. Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, сдачи анализов согласовывайте с лечащим врачом.