Ингредиенты:
- листы лазаньи 12-16 шт
- фарш свинина или свинина+говядина
- молоко 450мл
- сливочное масло 70гр
- помидоры 4-5шт
- луковица 1 шт
- томатная паста 2 ст ложки
- орегано
- приправа «итальянские травы»
- соль
- мука 60гр
- моцарелла 200гр
- пармезан 30-100 гр по вкусу
- оливковое масло 3ст ложки
Выход 6 порций.
Готовим.
В начале соус Болоньезе. Луковицу нарезаем не крупно кубиками, в сковородку наливаем оливковое масло, пассируем лук до золотистого цвета. В это время делаем крестообразные надрезы на вершинах помидоров, заливаем кипятком на минуту и снимаем кожицу.
Лук как раз готов, добавляем фарш, помешиваем.
Помидоры нарезаем мелко, и когда фарш стал коричневым, добавляем к нему.
Перемешиваем, добавляем томатную пасту, орегано, соль, итальянские травы по вкусу.
Соус Болоньезе готов.
Теперь трем на крупной терке моцареллу на самой мелкой трем пармезан.
Ставим разогреваться духовку до 180 градусов.
И начинаем готовить соус Бешамель.
Сливочное масло на разогретую сковородку, когда расплавится, добавляем муку, постепенно, помешивая, чтобы не было комочков. Когда добавили всю муку, добавляем молоко и перемешиваем. Чтобы не было комочков и до загустения соуса (консистенция не густой сметаны).
Соус готов.
В форму для лазаньи (с высокими бортиками) кладем немного соуса бешамель.
Выкладываем листы лазаньи на дно 3 шт.
затем выкладываем соус болоньезе, затем соус бешамель и немного пармезана. Снова, 3 листа лазаньи и соусы в таком же порядке.
Делаем 4 слоя. На верхний последний слой листов выкладываем только соус бешамель (хорошо промазать тоже уголки) и посыпаем моцареллой и остатками пармезана.
В разогретую духовку ставим форму на 20-25 мин. Выпекаем до золотистой корочки.
Buon appetito!