Вы уже, наверное, слышали, что употребление мяса вредно для здоровья. В прошлом году Всемирная организация здравоохранения сделала заголовки, объявив переработанное мясо "канцерогеном", который повышает риск развития рака толстой или прямой кишки на 18 процентов. Но не только переработанное мясо представляет опасность для здоровья - науке давно известно, что употребление в пищу всех видов животных, включая "белое мясо", вредно для здоровья.
Я сама смутно догадывался, что слишком много мяса вредно для здоровья, но поскольку раньше я ела только "немного" мяса, и обычно органического, я считала себя освобожденной. Но это не так. Хотя сокращение потребления мяса в любом виде - это отличный шаг, факт остается фактом: употребление любого мяса - без гормонов или нет - представляет собой несколько серьезных долгосрочных рисков для вашего здоровья. Стоит точно знать, чем грозит употребление мяса, чтобы принять взвешенное решение о том, насколько вы считаете нужным рисковать, продолжая употреблять животных.
Вот шесть причин, по которым употребление мяса вредно.
1. Значительно повышает риск заболевания раком
Всемирная организация здравоохранения объявила переработанное мясо "канцерогеном", который повышает риск развития рака толстой или прямой кишки на 18 процентов. Но не только переработанное мясо подвергает вас риску. Огромное количество исследований, проведенных ведущими университетами и независимыми учеными, показало, что употребление в пищу кур, коров и других животных способствует развитию рака в различных формах. Крупные исследования, проведенные в Англии и Германии, показали, что вероятность развития рака у вегетарианцев примерно на 40% ниже, чем у мясоедов, причем наиболее распространенными формами являются рак груди, простаты и толстой кишки. Гарвардское исследование 2014 года показало, что всего одна порция красного мяса в день в подростковом возрасте связана с 22-процентным повышением риска развития рака груди в пременопаузе, а такое же потребление красного мяса в зрелом возрасте связано с 13-процентным повышением риска развития рака груди в целом.
2. Повышает риск сердечных заболеваний и диабета
Именно по этой причине Билл Клинтон стал веганом. Мясо, молочные продукты и яйца содержат холестерин и насыщенные жиры и способствуют развитию главных убийц Америки: инфарктов, инсультов, диабета и различных видов рака. Десятилетия научных исследований показали, что холестерин в рационе питания связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями - причиной смерти номер один в нашей стране, от которой ежедневно умирают около 2 200 американцев. Насыщенные жиры содержатся во всех видах мяса и рыбы, даже в курице и индейке, приготовленных без кожи.
3. Употребление мяса затрудняет поддержание здорового веса тела
Конечно, вы сами должны определить, что для вас означает "здоровый вес тела", и я не говорю, что вы должны стать вегетарианцем или веганом только для того, чтобы оставаться стройным. Тем не менее, если вы стремитесь поддерживать более низкий вес для поддержания своего здоровья, стоит знать, что вероятность ожирения у мясоедов в три раза выше, чем у вегетарианцев, и в девять раз выше, чем у веганов. В среднем, веганы на 10-20 фунтов легче, чем взрослые мясоеды. Вегетарианская диета также связана с более высокой скоростью метаболизма (примерно на 16% быстрее у вегетарианцев по сравнению с мясоедами).
4. Мясо несет самый высокий риск заболеваний пищевого происхождения
По данным Министерства сельского хозяйства США, 70 процентов пищевых отравлений вызываются зараженной мякотью животных. Заболевания пищевого происхождения, такие как кишечная палочка, сальмонелла и кампилобактер, вызывают примерно 76 миллионов заболеваний, 325 000 госпитализаций и 5 000 смертей в США каждый год.
Употребление мяса повышает риск пищевого отравления, поскольку продукты животного происхождения часто бывают загрязнены фекалиями во время забоя или переработки. Особенно серьезной проблемой является фекальное загрязнение курицы. Согласно исследованию Consumer Reports, 97 процентов сырой курицы в американских супермаркетах заражены бактериями, которые могут вызвать у покупателей отравление. Поэтому если вы исключите из своего рациона продукты животного происхождения, вы также исключите контакт с самым распространенным носителем этих бактерий.
5. В большинстве видов мяса содержатся гормоны
Чтобы заставить коров расти в неестественно быстром темпе, животноводы кормят их гранулами, наполненными гормонами. Несмотря на то, что в различных продуктах питания содержится небольшое количество гормонов естественного происхождения, многие ученые обеспокоены тем, что искусственные гормоны, вводимые коровам, вызывают проблемы со здоровьем у людей, которые их едят. И хотя органическое или безгормональное мясо может быть лучшим вариантом, но также не исключена вероятность попадания в организм естественных половых гормонов, присутствовавших в организме животных в момент их убийства. Половые гормоны прогестерон, тестостерон и эстроген естественным образом присутствуют в организме животных, независимо от того, давали им искусственные гормоны или нет, поэтому, когда вы едите этих животных, вы также едите гормоны.
6. Повышает риск смерти
В значительной степени из-за всех вышеупомянутых рисков для здоровья мясоеды просто не живут так долго, как вегетарианцы и веганы. Согласно исследованию более 70 000 человек, опубликованному в журнале JAMA Internal Medicine, вероятность смерти вегетарианцев в течение шестилетнего периода наблюдения была на 12% ниже, чем у их сверстников-мясоедов. Мужчины-вегетарианцы живут в среднем до 83,3 лет, по сравнению с мужчинами-невегетарианцами, которые живут в среднем до 73,8 лет. Женщины-вегетарианки живут в среднем 85,7 лет, что на 6,1 лет дольше, чем женщины-вегетарианки, по данным исследования Adventist Health Study-2. Если вы хотите пройти этот путь, похоже, что отказ от животных - одна из самых простых вещей, которые вы можете сделать.
В итоге? Одна из лучших вещей, которую вы можете сделать для своего здоровья, - это либо есть меньше мяса, либо отказаться от него совсем. Вместо того чтобы способствовать разрушению своего тела, окружающей среды и жизни животных, вы станете на сторону здоровья, устойчивости и уважения ко всем живым существам.