Студентка Тюменского медицинского университета Ксения Хионина рассказала, как с помощью квашеной капусты поднять иммунитет. Этот овощ обладает различными витаминами: С и К. Также макроэлементами, калием, цинком и витаминами А и В. Они так нужны горожанам зимой и осенью в период простуд и гриппа, уточнила специалист.
По словам медика, для предотвращения роста опасных микроорганизмов во время ферментации необходимо сохранять анаэробные условия и низкий уровень РН, пишет "Комсомольская правда – Тюмень".
Также патогенной микрофлорой обладают молочнокислые продукты. Они помогают увеличить срок хранения капусты. Ксения Хионина дала рецепт полезного блюда из квашенной капусты. Этот овощ стоит утрамбовать в большую кастрюлю или ведро. Ферментации капуста должна подвергаться в течение недели-двух при 20 градусах. Дальше следует убрать квашенную капусту в холодильник.