Здравствуйте!
Крепленое вино это самое сладкое десертное вино с высокой крепостью со спиртовой составляющей до 22% и с содержанием сахара от 20 г на 100 г вина. На пробу в качестве образца я решил выбрать знаменитое крепленое вино от АО "Солнечная Долина", одной из старейших российских виноделен полного производственного цикла, расположенной в Крыму в г. Судак в селе Миндальное. Предприятию в 2018 году исполнилось 130 лет. Кроме того, винодельня АО "Солнечная Долина" - одна из первых виноделен, получивших лицензию на право производства вин с защищенным географическим указанием (ЗГУ) "Крым".
Свою историю АО "Солнечная Долина" ведёт с 1888 года, эта дата указывается производителем на этикетке под своим названием. Князь Голицын Л.С., будучи родоначальником промышленного производства игристых вин в России, посадил в этот год около 100 гектаров виноградников, построил винодельню и винный подвал в имении Горчакова К.А. На покупку понравившегося имения у князя Голицына Л.С. денег не было, так как в это время он возводил подвалы на заводе шампанских вин под названием "Новый Свет", который основал в 1878 году и потому имел денежные трудности. Но земли имения здесь привлекли князя Голицына Л.С. из-за содержащегося в почве кремния, который должен был сообщать особую тонкость и букет винам, поэтому он убедил князя Горчакова К.А. купить Токлукское имение под названием "Архадерессе" (в переводе с тюркского "плоские горы"). Князь Горчаков К.А. был формальным владельцем имения, который хотел получать прибыль, но не разбирался в виноделии, поэтому дал князю Голицыну Л.С. карт-бланш на управление имением, благодаря чему под его управлением выпускались вина с гербом рода Горчакова, которые смогли завоевать целый ряд медалей в России и в Европе.
После революции имения Голицына и Горчакова были объединены в один совхоз в ведении Южсовхоза, для них начались непростые времена. К 1929 году виноградники были абсолютно запущены, восстанавливать их начали только в 1936. После войны крымское виноделие перестало существовать. Это продолжалось до 1956 года, когда совхоз "Архадерессе" вошел в совхоз "Солнечная Долина" наряду с колхозом им. Калинина (Токлук, ныне Богатовка). В 1974 году совхоз "Солнечная Долина" объединился с заводом шампанских вин "Новый Свет" и был официально назван совхоз-заводом "Новый Свет". В 1981 году вновь был создан совхоз-завод "Солнечная Долина", а завод шампанских вин "Новый Свет" выделен как самостоятельное предприятие. На данный момент АО "Солнечная Долина" - это самостоятельное винодельческое предприятие с богатейшей историей и собственными виноградниками, имеющей два завода с итальянским оборудованием по переработке винограда и выдержке вина, а имение "Архадерессе" сегодня стало селом Миндальное, где и расположена АО "Солнечная Долина".
Виноградники АО "Солнечная Долина" находятся в Крыму в особой микрозоне, сформированной цепью гор, массивом древнего вулкана Карадаг и скалистым мысом Меганом. Окружающие долину горы ограничивают влияние Чёрного моря, что формирует очень жаркий и засушливый микроклимат. На смену умеренно-жаркому и засушливому лету приходит очень мягкая зима. Почвы земель АО "Солнечная Долина" сформированы на обломках горных пород и представляют собой глинистый сланец - уплотнённую и изменённую давлением и другими процессами глину. У большинства растущих здесь сортов винограда сахаронакопление происходит более интенсивно, поэтому для вин АО "Солнечная Долина" обычно характерен насыщенный вкус и аромат. Высокие среднегодовые температуры, почти полное отсутствие осадков (до 300 мм в год) и сильные жаркие ветра, песчано-кремниевые почвы - все эти факторы создают уникальные условия для виноделия. АО "Солнечная Долина" имеет общую площадь виноградников более 400 га, на которых выращивается более 50 сортов винограда.
На официальном сайте АО "Солнечная Долина" отмечается, что компания уже более 17 лет сотрудничает с известным консультантом из Франции Винсентом Дюберне из винной лаборатории "Дюберне" (Лангедок). Вина создаются на новом итальянском оборудовании и выдерживаются как в российских, так и во французских дубовых бочках.
"Чёрный доктор Солнечной Долины" это крепленое (ликерное) красное выдержанное вино с защищенным географическим указанием (ЗГУ) "Крым". ЗГУ означает, что виноград выращен в указанной географической зоне, то есть в Крыму. Выпускается ограниченным тиражом из винограда со старых лоз автохтонных сортов. Ручной сбор винограда и многолетняя выдержка в дубовых бочках. Три сорта винограда используются для создания этого крепленого вина: Эким Кара - 70-80%, Джеват Кара - 5-10%, Кефесия - 15-30%. Возраст лоз свыше 35 лет. Эким Кара, преобладающий сорт в этом вине, распространен только в Судакском районе Крыма. Вино имеет следующие награды: Ялта "Золотой Грифон" 2010: Золотая медаль; Ялта "Золотой Грифон" 2015 Гран При; Кубок СВВР Абрау-Дюрсо 2016: Гран При.
Сахар составляет 160 г на литр вина, а алкоголь - 16%. Вино выдержано в дубовой таре не менее двух лет. Аромат очень приятный - медовый, сладкий, насыщенный. Во вкусе сразу узнается чернослив и мёд. Вкус приятный, не приторный, нет никакой спиртуозности. Вино очень плотное, полнотелое, темно-красного цвета. В долгом послевкусии чувствуется чернослив. Кислотности не чувствуется, ниже среднего. На сайте указывается, что это вино не требует гастрономического сопровождения. Да, это так, когда пьешь его, как будто ешь десерт после основного блюда. Очень вкусное и приятное вино.
Крепленое (ликерное) вино "Чёрный доктор Солнечной Долины" от АО "Солнечная Долина" мне понравилось. Я не большой любитель десертных вин, мне больше по душе сухие вина. Но пройти мимо таких экземпляров как "Чёрный доктор Солнечной Долины" очень сложно. Вино действительно пьется легко и приятно. В зимнюю пору оно подойдет как никогда. Особенно понравилась его сбалансированность, а чернослив и мёд во вкусе и аромате настолько узнаваемы и насыщены, что хочется еще. Отличное десертное вино, которое можно смело посоветовать.