Нутрия, тушенная в сметане

Чтобы нутрия получилась по-настоящему вкусной, нежной и восхитительной, ее нужно предварительно вымачивать в специальном рассоле, а потом в молоке. Но обо всем по порядку!

Ингредиенты:

• Для нутрии вам понадобится:
• 1,5 килограммов нутрии;
• 1 морковь;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 репчатая луковица;
• 50 граммов зеленого лука;
• 3 стебля сельдерея;
• 2 перца чили;
• 50 граммов петрушки;
• 1 чайная ложка молотого черного перца;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 400 граммов помидоров в собственном соку;
• 500 миллилитров куриного бульона;
• 200 миллилитров белого сухого вина;
• 250 миллилитров сметаны;
• 1 столовая ложка говяжьего жира;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 50 граммов грецких орехов;
• 50 граммов арахиса;
• 5 штук лаврового листа;
• 1 чайная ложка орегано;
• 3 гвоздики;
• 2 столовые ложки вустерского соуса;
• 2 столовые ложки сахара;
• соль по вкусу.
• Для маринада вам понадобится:
• 1 литр молока;
• 500 миллилитров воды;
• 100 миллилитров лимонного сока;
• 3 веточки розмарина;
• корень имбиря длиной 5 сантиметров.

Способ приготовления:

1. Мясо нутрии нарубите по суставам и замочите в холодной воде с соком лимона и розмарином на 1,5 часа.
2. Слейте воду, залейте мясо молоком, чтобы оно полностью покрыло нутрию, и оставьте на 12 часов.
3. Каждый кусочек мяса очистите от жира и обжарьте нутрию на сковороде на смеси жира и масла до золотистой корочки.
4. Овощи очистите от кожицы и мелко нарежьте.
5. В большую кастрюлю налейте оливковое масло и обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости.
6. Добавьте измельченный чеснок и выложите мясо не перемешивая.
7. Влейте вино и слегка его выпарите.
8. Добавьте томатную пасту, помидоры, специи и бульон и тушите нутрию на медленном огне в течение 20 минут.
9. Положите сахар и сметану и готовьте блюдо еще 40 минут.

Готовую нутрию выложите на сервировочное блюдо и посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Подавайте это нежное мясо с рисом, лимоном и сельдереем. Приятного аппетита!