Фантазия у людей неуемна даже в таком деле, как выпечка печенья!
Кстати, во многих вариантах на первом месте стоит оформление, а рецепт можно выбрать на своё усмотрение.
Но всё же, для удобства, несколько рецептов я здесь привела. Выбирайте!
Приготовление печенья "Чайные пакетики": в глубокую миску просеять муку (450 г), добавить к ней сахар (150 г), соль (0,5 ч.л.), ванильный сахар (0,5 ч.л.), перемешать и добавить нарезанный кубиками размягченное сливочное масло (150 г). Перетереть все эти ингредиенты в крошку.
В отдельной посуде взбить 2 яйца. Замесить все ингредиенты в гладкое и эластичное тесто, завернуть его в пленку и отправить на час в холодильник.
Затем раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см., нарезать тесто на кусочки в форме чайного пакетика. Выложить их на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки. С помощью трубочки для коктейля проделать дырочки, в которые затем нужно продеть ниточку. Выпекать в духовке при 200 градусах. Время выпекания 10-15 минут.
Растопить шоколад (50 г) в молоке (2 ст. л.), и хорошо размешать глазурь. Остывшие печенья обмакнуть до середины в шоколадную глазурь и убрать в холодное место до застывания глазури. Затем в дырочку продеть ниточку с бирочкой, на которой можно написать пожелания, загадки и пр..
Такое печенье может стать отличным подарочком и гостинцем для любителей чая, а вот для почитателей кофе прекрасно подойдет печенье "Кофейные зёрна".
Это печенье так же можно приготовить из любого подходящего теста, но если уж соответствовать его образу, то лучше всего подойдет рецепт кофейного печенья.
Приготовление печенья "Кофейные зёрна": Растереть сахар (75 г) со сливочным маслом (120 г), добавить какао (25 г) и заранее заваренный в нескольких ложках воды кофе (1 ч.л.). Потом добавить муку (150 г), вымешать тесто и оставить на час в холодильнике. Сформировать печенье, выложить на противень и выпекать 20 минут при 180 градусах.
Приготовление печенья "Трости Деда Мороза":
Просеять муку (160 г) с разрыхлителем (2 г), перемешать.
Сливочное масло (90 г) 82% (комнатной температуры) взбить с сахарной пудрой (80 г) добела. Добавить 1 желток с молоком (1 ст. л.), ваниль (1/4 ч.л.) или корицу и щепотку соли. Взбить. Для цветного теста добавить пищевой краситель или какао.
Соединить сухую и влажную части, замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Завернуть тесто в плёнку, убрать на час в холодильник.
От охлаждённого теста отрезать кусочки около 10 г и скатать колбаски длиной примерно 15 см. (тесто лучше брать из холодильника частями, чтобы не таяло). Скрутить между собой светлую и цветную колбаски. На противне сформировать трость (использовать бумагу или коврик).
Перед выпечкой печенье охладить (минимум 30 минут), чтобы оно не расползлось вширь. Выпекать в заранее разогретой до 180° духовке 18-20 минут.
Еще одно забавное и вкусное песочное печенье, которое вызывает много позитивных эмоций - "спички".
Приготовление печенья "Спички": в чашу блендера положить просеянную муку (250 г) и размягчённое сливочное масло (125 г). На большой скорости всё взбить до состояния крошки. Добавить сахарную пудру (125 г), ванилин (по вкусу), щепотку соли, 2 желтка, холодное молоко (1-2 ст. л.).
Быстро замесить эластичное мягкое тесто. Накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 30 минут.
Тесто разделите на 2 части, одну отправить в холодильник. Раскатать тесто толщиной примерно в 1 см, нарезать, при помощи линейки, полоски длиной 8-10 см и шириной 1 см. Проделайте тоже со второй частью теста. С помощью широкого ножа или лопатки перенесите печенье на противень. выпекайте в разогретой духовке (180 градусов), 8-10 минут. Не передержите печенье, оно должно быть светлым.
Обмакнуть остывшее печенье в растопленный шоколад или приготовленную глазурь и оставить застывать на решетке в прохладном месте.
Из песочного теста можно приготовить печенье "Метёлки" - атрибут всеми любимого персонажа сказок - Бабы Яги. Для его приготовления нужно запастись сладкой соломкой в качестве черенков для наших метёлок.
Приготовление имбирного печенья: Смешать просеянную муку (200 г) с содой (0,5 ч.л.) и всеми специями по вкусу (корицу, кардамон, молотый имбирь или гвоздику). Отдельно растереть сливочное масло (100 г) с сахаром (100 г), добавить мёд (1 ч.л.) с 1 яйцом и снова перемешать. Соединить обе массы, отправить тесто на час в холодильник и тонко раскатать. Нарезать печенье и выпекать 7-10 минут при 200 градусах.
Для большинства печений отлично подойдёт такой универсальный рецепт, а вот форма может быть самой неожиданной! Мне очень нравится печенье "пуговицы". Вырезать форму таких печений можно с помощью рюмки с острыми краями, продавить внутреннее кольцо пластиковой бутылочной крышкой, а отверстия проделать трубочкой для коктейлей.
Еще одна забавная форма печений - это "домино". Тесто можно нарезать с помощью линейки, а в качестве точек на домино использовать шоколадные капли или маленькие конфетки наподобие M&M’s.
Даже самая простая форма печенья в виде круга, может превратиться в новогодних оленей или весёлые смайлы.
Очень упрощает задачу изготовления красивого печенья в домашних условиях специальные штампы с самыми разнообразными узорами и на разные темы. Они бывают деревянными, пластиковыми и металлическими.
Но если у вас нет таких штампов, то можно покреативничать и в качестве штампа использовать дно собственных бокалов и рюмок. Возможно мы даже не представляем, какая красота спрятана на их дне.)
Впрочем, у настоящей хозяйки любой предмет может стать инструментом для украшения печений. Как например венчик, дуршлаг, сито, пластиковая крышка, отбивной молоток, вилка и многое другое.
А если подручное средство обмакнуть в какао или глазурь рисунок получится еще более выразительным.
Так очень просто и забавно с помощью пластиковой бутылки получается печенье "шампиньоны".
Один из способов его приготовления: смешать ингредиенты: размягченное масло или маргарин (100 г), сахарную пудру (150 г), 1 яйцо, кукурузный крахмал (1 стак.), пшеничную муку (1 ст. л.), соду или разрыхлитель (1/3 ч. л.).
Замесить тесто, сформировать шарики и выложить их на противень. Горлышко бутылки смочить водой, окунуть в какао и продавить поверхность каждого шарика. Выпекать "шампиньоны" в духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут.
Еще один простой и эстетичный способ украсить печенье или пряники оригинальными рисунками - это скалки с узорами. Такие скалки, как и штампы в изобилии представлены в интернет-магазинах. Прекрасное приспособление для тех, кто занимается выпечкой печенья ручной работы профессионально.
Но креативные хозяйки найдут замену и такому способу! Как вам тиснение рисунка с помощью кружева?! По-моему, отличная идея. Главное, чтобы кружева были чистые и не оставляли ворсинки.)
Конечно же самый привычный и традиционный способ изготовления печений и пряников - вырубка теста с помощью специальных форм. Формочки могут быть в виде привычных звездочек, ёлочек и снежинок, а также в виде цифр, букв, различных животных и даже в виде пазлов!
Самой забавной мне показалась форма в виде руки. Только подумайте сколько вариаций с загибаниями пальцев можно изобразить. Наверное, если постараться, то и фигу завернуть получится.))) В общем детям точно понравится.
Своим любимым домочадцам круглый год можно готовить печенья-сердечки. Эта форма актуальна всегда, а не только на день влюбленных.
Забавно, что кто-то умудрился сделать формы для вырубки печенья из жестяных банок. За идею, конечно, 5+, но вот безопасность под вопросом. Уж слишком острые края у таких приспособлений.)
Если же возиться с каждым печеньем слишком долго для вас, есть приспособление, которое многократно ускорит процесс. Это лист-форма со съемным вкладышем для легкого удаления остатков теста.
Изготовление печенья и пряников можно сделать отличным хобби, приносящим неплохой доход. Есть мастера, которые превратили своё хобби в настоящее искусство.
Если вы еще не пробовали украшать свою выпечку глазурью, можно купить её в готовом виде или попробовать изготовить в домашних условиях.
Для приготовления айсинга (глазури) понадобятся:
- яичный белок 1 шт.
- сахарная пудра 200 г
- сок лимонный 1/2 ч. Ложки
В яичный белок добавить просеянную сахарную пудру (просеивать нужно обязательно, чтобы удалить крупинки сахара). Перемешать миксером или блендером с насадкой венчик на медленной скорости 2 минуты. Глазурь начнёт постепенно белеть. Далее добавить пол чайной ложки лимонного сока, от которого айсинг будет блестеть и продолжить взбивать ещё 3 минуты. Сахарно-белковая смесь станет густой, однородной, белой массой. Если нужна глазурь разных цветов, то её нужно разложить по разным ёмкостям и добавить пищевой краситель. Глазурь быстро сохнет, поэтому лучше её накрывать пищевой плёнкой или крышкой.
В итоге получится густая глазурь, которая подходит для склеивания деталей и прорисовки мелких рисунков и надписей, но есть еще глазурь средней густоты - для контуров рисунков (масса на ложке при поворачивании медленно сползает вниз) и жидкая — для заливки внутри контуров (масса немного гуще, чем сгущённое молоко). Для получения такой глазури добавляют немного воды, главное не перестараться, поэтому лучше добавлять воду по каплям.
Для того, чтобы заняться подобным творчеством лучше посмотреть пару мастер-классов.
Но в любом случае имбирное печенье с глазурью будет ещё вкуснее! Любимые конфетки ммденс в качестве украшений для печенья тоже дополнят коллекцию идей.
По-моему, самые восхитительные и эстетичные формы для печений и пряников - это деревянные штампы. Выглядит такое печенье просто сказочно и даже почти не требуют украшения. Да и процесс изготовления многим понравится, так как напомнит детство, песочницу и лепку куличиков...
Сформировать красивые печеньки можно вручную и без приспособлений. Например на "шишки" можно нанести рисунок с помощью ножа, оттиска и даже с помощью одной макаронины в виде пера.
Без специальных приспособлений можно сделать и зверюшек, например, ёжиков, черепашек и даже кроликов.
Приготовление печенья "Ёжики": в миску выложить размягченное сливочное масло (200 г), добавить пакетик ванильного сахара, вбить 1 яйцо, всыпать сахарную пудру (100 г). Получившуюся массу взбить миксером до однородности, затем по чуть-чуть добавить муку (300 г), замешивая мягкое, гладкое, не липнущее к рукам тесто. Завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
Тем временем можно приготовить помадку: в алюминиевую кастрюлю (в эмалированной помадка подгорает) насыпать сахар (2-3 ст.л.) и какао (2 ст. л.), перемешать. Растительное масло (2 ст.л.) и кипяченую воду (2 ст.л.) влить к смеси какао и сахара, перемешать. Поставить кастрюлю на медленный огонь, довести до кипения и уварить помадку, периодически помешивая, до загустения (около 2 минут), затем снять с огня и дать ей остыть.
Остывшее тесто достать из холодильника сформировать ёжиков, выложить их на противень, предварительно застеленный пергаментом. Выпекать печенье в предварительно разогретой духовке, примерно, 15 минут при температуре 180 градусов.
Остывшее печенье обмакнуть в шоколадную помадку и обсыпать кокосовой стружкой. С помощью кондитерского мешочка сделать ёжикам глазки и носик.
Какие еще удивительные способы изготовления печений мы забыли? Как на счет печенья из полосочек и жгутиков. Да, есть и такие!
Можно сплести полоски для теста как корзинку, а потом вырезать из этого полотна печенье нужной формы. Только здесь есть одна хитрость: при плетении, полоски нужно поочередно полностью отгибать, чтобы "продеть очередную лозу".
Печенье из жгутиков, так называемых кренделей, вообще процесс творческий и может увлечь всё семейство.)
Из жгутиков изготавливают и особенные печенья: козули, тетёры, лествицы (лесенки).
Козули выпекают в разных регионах России и везде есть свои традиции и рецепты, связанные с ними. В основном их изготавливают на новогодние праздники: Рождество, Коляды, но так же и на свадьбу, рождение ребёнка и т.д.. Считается, что козули, находящиеся в доме, охраняют его от злых духов. Кстати, название козуля обозначает не "козу", а «завиток», «змейку».
Тетёры ( тетёрки) – это обрядовое печенье, которое выпекают в день весеннего равноденствия из пресной (часто ржаной) муки. Тесто завивают в тонкие скалочки, из которых выкладывают круг с узором внутри. Это символ солнца и пришедшего тепла.
Лествицы пекли в воскресенье четвертой недели Великого поста. Лествицы имеют вид лесенки, лодочки с поперечными перекладинками. Делаются они в память главного труда святого Иоанна Лествичника – «Лествицы райской». Когда-то по всей России такие лесенки освящали в церкви и давали их детям.
В наше время популярны печенья с пожеланиями и предсказаниями. Такие печеньки можно изготовить самому. Например, привязав маленький свиточек ленточкой к печенью, вдев её в заранее приготовленные отверстия.
Можно изготовить печенье с предсказанием внутри, но это уже отдельная история...
Имбирное печенье может стать даже атрибутом для сервировки праздничного стола.
А также печенье ручной работы может стать прекрасным стильным подарком. Разнообразные печенья и пряники собирают в бокс (коробку), красиво располагают в нём, вкладывают бирки или открытки и... находят ему достойное применение.
Думаю, что у вас, как и у меня появилось желание обязательно порадовать близких (и, конечно, себя любимую) и напечь разнообразного печенья на все предстоящие праздники. Вот только даже не знаю с чего начать!)))
А какие идеи больше всего понравились вам?
Подписывайтесь на канал "Палитра творчества" 🎨
Здесь много любопытных и забавных идей. 😉🤗
