В одном рецепте мне очень понравилось, как готовится мясо. Там курочка тушилась не в масле, а в смеси масла с соевым соусом. Попробовала и была поражена, мясо приобрело новый, более интересный вкус. Решила приготовить по такому же принципу печенку. О, чудо! Получилось безапелляционно классно! А аромат какой! Вся семья сбежалась на кухню с просьбами попробовать хоть чуть-чуть и дать еще дать добавку. Даже внук, которого приходилось уговаривать есть печенку, и тот целую тарелку умял за раз.
Для приготовления печени нужно всего несколько продуктов, а вернее, соевый соус и растительное масло. Именно в этом сборном соусе и будет тушиться печень до полной готовности. Ни соль, ни перец здесь не нужны. Соевый соус сам по себе достаточно соленый. А для нежной печенки этого достаточно. Конечно, при желании можно дополнить блюдо специями. Но это будут не обязательные продукты, а дополнительные, где вы ориентируетесь на собственный вкус. Например, мой вкус всегда мне подсказывает добавлять чеснок. Я чеснок обожаю, а с печенкой он здорово комбинируется. Но в это блюдо чеснока ввожу так много, как только можно. Вот и сейчас, всего на полкило печени у меня немаленькая головка чеснока. И получается очень вкусно.
Блюдо быстрое. Однако, для него стоит печень предварительно подготовить. Можно заранее печенку замочить. Но перед самым приготовлением ее обязательно стоит тщательно просушить. Так печенка лучше пропитается маслом и соусом, а значит, станет нежнее. Кроме того, даже маленькие кусочки куриной печени, не говоря уже о свиной или говяжьей (говяжью печень нужно очистить от пленки, и чуть дольше тушить в сковороде), я немного отбиваю молоточком. Без усердия, но в обязательном порядке.
Ингредиенты:
· Печенка – 0,5кг;
· Соевый соус – 0,5ст.;
· Масло растительное – 1/3ст.;
· Чеснок – 1 головка.
Приготовление:
1) Слайсами, можно и не сильно тонкими, нарезаем чеснок.
2) Проходимся по печенке молоточком. Делаем это без особого усердия. И все же, нужно таким образом подготовить каждый кусочек печени.
Чтобы не запачкать ни молоток, ни разделочную доску, я кладу кусочки печени между пищевой пленкой.
3) В сковороду наливаем растительное масло (не все сразу, но большую его часть, потому что потом нам масло еще придется подливать в сковороду, чтобы дожарить остальную печенку).
Когда масло нагреется, кладем печень в сковороду в один слой.
4) Как только низ кусочков печени изменит цвет, выливаем в сковороду большую часть соевого соуса. Остальную часть соуса добавим в сковороду по мере необходимости.
5) Раскладываем на кусочки печени слайсы чеснока.
6) Обжариваем печень еще пару минут, и можно кусочки переворачивать.
Если в сковороде освободилось место, можно в нее положить 1-3 кусочка печени.
7) Обжаренная печень очень аппетитно пахнет. Но у нее есть один недостаток: вкуснее всего печенка, пока она горячая. Правда, у меня еще ни разу такая печень не успевала остыть. Ее просто сметают со стола в секунду.