В этой статье о перспективном перегоне. С ароматами исходного сырья без изоамилола и прочей дряни.
Ранее я нелестно отзывался о комбоотборе. Считал этот метод перегона способом "как на колонне получить грязный самогон".
Прошу прощения! Был не прав.
Точнее не совсем прав. Потому как мне "не заходит" продукт полученный на дистиляторе. И мне не совсем понятно для чего покупать колонну и гнать на ней "прямотоком"...
Однако, как подсказал Габриэль (тот самый) в комментах к одной из моих статей: комбоотбор можно сделать "правильно".
Что бы не отсечь ароматику сырья, но при этом не "хапнуть" промежуточных (изоамилол).
Первый перегон:
На дистилляторе. Без отсечения голов и хвостов. На выходе (в зависимости от вашего дистиллятора и до скольки% в струе булете гнать брагу) получите 30-45% сырец.
Второй перегон:
На дистилляторе. Цель которого получить сырец крепостью не ниже 85%. То есть по сути укрепить сырец полученный на первом перегоне.
Третий перегон:
На колонне. Насадочной или тарельчатой. Не важно. Какая у вас есть.
- Отбор голов. После работы "на себя"( не менее 30 минут). Покапельно, со скоростью отбора вашей колонны. Для зерна рекомендую 5-7% от АС.
- После отбора голов отключить дефлегматор, и отбирать тело "прямотоком". Таким образом в отбор полетят примеси дающие вкус дистилляту. Но при этом, благодаря тому что в аппарате у вас сырец 85% коэффициэнт ректификации изоамилола не превышает 0,2. А это значит что в отбор он почти не попадает. Самый мизер. Однако чем больше дистиллята вы отберёте, тем меньше спирта будет оставаться в кубе. Коэффициэнт ректификации изоамилола будет изменятся в невыгодную нам сторону. И рано или поздно он начнет активно испаряться и попадать в отбор. Это вы сможете определить на нюх. Однако если ему не доверяете, то рекомендую прекратить отбор дистиллята "прямотоком" при падении крепости в струе не ниже 70%.
- Доотбор тела. Включаете дефлегматор. Работаете "на себя" (около 30 минут). В результате чего фракции в колонне выстраиваются согласно своих Кректов. После чего можно отобрать немного голов (миллилитров 10-20). После чего отбирать крепкий дистиллят. До момента отсечения хвостов. Я отсекаю на своей колонне по достижении 90-91° в кубе.
- Смешиваем два "тела". Ароматное и крепкое (если отбирали в разную тару). Разводим до питьевой крепости и оставляем на отдых, либо ставим на выдержку.
Таким образом получаем напиток существенно более чистый чем при перегоне дистиллятором, но при этом этом более ароматный.
Сам я еще не опробовал этот метод. Скоро надеюсь сделаю. Что бы посмотреть зайдёт он мне или нет. Будет ли стоить "овчинка выделки"?
Остаётся открытым вопрос: что если делать не в три перегона, а укреплять первый перегон?
Первый перегон делаю плёночной колонной. Соответственно могу сразу укреплять до 85%+.
Надеюсь более опытные товарищи смогут ответить на этот вопрос. Так же надеюсь что Габриэль прочтёт статью и прокомментирует озвученное мною.