Новый год прошел, но праздники не закончились. Все ходят друг к другу в гости, да и хочется в эти выходные дни накормить семью повкуснее. Может быть этим блюдам найдется место и на вашем столе.
Куриная колбаса с желатином
- Куриное филе - 1 кг
- Желатин - 25 г
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Паприка - 1/2 ч. л.
- Кориандр - 1/2 ч. л.
- Соль, перец - по вкусу
Филе нарежьте на небольшие кусочки.
Чеснок пропустите через пресс.
Смешайте кусочки курицы с чесноком, солью, перцем, паприкой, кориандром и желатином.
Выложите получившуюся массу на пищевую пленку, заверните рулетом в несколько слоев, концы туго завяжите.
Рулет положите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения, а затем варите 1 час 20 минут.
Затем воду слейте, рулет остудите и уберите в холодильник.
Перед подачей разверните и разрежьте на кусочки.
Жульен с куриной печенью и грибами
- Куриная печень - 500 г
- Шампиньоны - 8 шт.
- Лук - 1 шт.
- Сыр - 50 г
- Сливки жирные - 80 г
- Коньяк (по желанию) - 2 ст. л.
- Растительное масло - 1 ст. л.
- Сливочное масло - 1 ст. л.
- Прованские травы - щепотка
- Соль, перец - по вкусу
Лук нарежьте полукольцами.
Разогрейте в сковороде сливочное и растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
Грибы нарежьте пластинами и добавьте в сковороду к луку. Посолите, поперчите, добавьте прованские травы и перемешайте.
Печень вымойте, обсушите бумажным полотенцем, срежьте пленки, нарежьте на кусочки и добавьте в сковороду. Перемешайте, если надо посолите, поперчите и на на сильном огне доведите до полуготовности. По желанию влейте коньяк, дайте ему выпариться и выключите огонь.
Сыр натрите на крупной терке.
Разложите печень с грибами и луком по формочкам, влейте в каждую по 2 ст. л. сливок и присыпьте сыром.
Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут.
Берлинская запеканка с тефтелями
- Мясной фарш - 800-900 г
- Сыр твердый - 150 г
- Сливки 10-20% - 200 мл
- Сметана - 200 г
- Зеленый лук - пучок
- Помидоры черри - 100-150 г
- Картофель отварной - 600-700 г
- Масло растительное - 1-2 ст. л.
- Сухари панировочные - 2-3 ст. л.
- Яйца - 5 шт.
- Лук - 1 шт.
- Соль, перец - по вкусу
Репчатый лук мелко нарежьте и добавьте в фарш.
Добавьте 2 яйца, панировочные сухари, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Сформируйте из фарша тефтельки и обжарьте на растительном масле со всех сторон.
Форму смажьте маслом, выложите нарезанный крупными кружочками вареный картофель. Сверху разложите тефтели и помидоры черри.
Приготовьте заливку: мелко нарезанный зеленый лук смешайте со сметаной, сливками и 3 яйцами, добавьте соль, перец, специи по вкусу.
Залейте приготовленной смесью тефтели, посыпьте тертым и сыром и запекайте при 180 градусах около 35 минут.
Запеканка с кальмарами под сырной корочкой
- Кальмары консервированные - 1 банка (240 г)
- Рис белый (круглый) - 1 стакан
- Лук - 1-2 шт.
- Морковь - 1-2 шт.
- Перец болгарский (небольшой) - 1 шт.
- Растительное масло
- Майонез - 150 г
- Сыр твердый - 200 г
Тщательно промойте рис под проточной водой и отварите до полуготовности. Откиньте на дуршлаг и немного обсушите.
Морковь и лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, после чего добавьте к овощам отваренный рис и немного потушите на маленьком огне.
Болгарский перец нарежьте небольшими кубиками и добавьте к рису. Готовьте 1-2 минуты, после чего снимите с огня. Посолите, поперчите.
Откройте банку кальмаров, жидкость слейте, а кальмаров нарежьте соломкой и добавьте к рису с овощами и еще раз перемешайте.
Переложите полученную массу в форму, смазанную маслом ровным слоем и смажьте майонезом. Посыпьте тертым сыром и запекайте при 180 градусах примерно 20 минут.
Приятного аппетита!