Когда особенно хочется чего-то вкусного и калорийного, Ведущий кулинарной программы «Король гриля» на телеканале «Кухня ТВ», шеф-повар Григорий Мосин советует приготовить культовые американские чизбургер.
Ингредиенты:
На две порции
- Говяжий фарш — 400 г
- Сыр чеддер — 500 г
- Салат фризе – 1 пучок
- Оливковое масло – 20 мл
- Сырный соус — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Булочка бриошь
Способ приготовления:
1. Фарш хорошо вымесите и отбейте до гладкой однородной текстуры. Разровняйте фарш, посолите и поперчите, еще раз вымесите. Разделите фарш на две части и сформируйте две котлеты.
2. Отрежьте 3-4 квадратных слайса сыра или возьмите готовую нарезку. Округлите края и выложите слайсы слоями на одну из котлет. Сверху накройте другой котлетой. Соедините котлеты по краям, чтобы сыр был полностью закрыт между ними. Немного спрессуйте руками. Должна получиться одна большая котлета с сырной начинкой.
3. Вырежете два квадратных листа из пергамента для запекания, один лист смажьте оливковым маслом с обеих сторон. Выложите на пергамент котлету. Другой лист смажьте маслом с одной стороны и накройте им котлету масляной стороной вниз.
4. Оставшийся сыр также нарежьте на квадратные слайсы и выложите их слоями друг на друга по 6-7 слайсов. Сформируйте три таких «кирпичика» и разрежьте их все на кубики поменьше.
5. Сырные кубики выложите в глубокую емкость для запекания. Выставите сыр на решетку гриля на небольшой жар, опустите крышку гриля и дождитесь, пока сыр расплавится до консистенции вязкого соуса.
6. Выложите на решетку гриля котлету с сырной начинкой, обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.
7. Булочку бриошь разрежьте на две части по горизонтали. Поджарьте до легкой золотистой корочки на решетке гриля.
8. Расплавленный сыр снимите с решетки гриля, перемешайте.
9. Соберите чизбургер. Нижнюю часть булочки смажьте сырным соусом, затем выложите листья салата, на салат выложите котлету с сырной начинкой. Котлету щедро полейте расплавленным сыром.
10. Накройте чизбургер верхней частью булочки. Чтобы зафиксировать слои закрепите чизбургер двумя деревянными шпажками. Перед подачей разрежьте чизбургер пополам.
Приятного аппетита!
Смотрите программу «Король гриля» в эфире телеканала «Кухня ТВ». О возможности подключения канала спрашивайте у операторов кабельного и спутникового вещания в своем городе.