Новый проект запустился в отеле SO/ St. Petersburg. Это культовое для Северной столицы место, где раньше работал легендарный Ален Дюкасс. К слову, новому проекту досталась мечта множества шеф-поваров — приобретенная им профессиональная плита Molteni. FRESA’s станет непростым заведением. Из него сделают флагманский ресторан группы Fresa’s Group, которая соединит несколько проектов под одним брендом.
Оформление нового места разработал дизайнер Фабио Бронде — хороший друг Антонио, который давно создает интерьеры его заведений. В FRESA’s выдержан гламурный ретро-стиль, воплощающий в себе дух Италии 1960-1970-х. Его поддерживает и специальная подача блюд, и эффектная форма для персонала. Меню, которое составил сам Антонио Фреза, основывается на традиционных рецептах, однако со своеобразными аспектами и авторским взглядом.
Среди закусок собраны все главные хиты: прошутто, сесина де вака, вителло тоннато, ростбиф. FRESA’s отлично подходит для романтических встреч. Здесь даже говяжий тартар могут приготовить специально для пары. Его, как и впечатляюще огромный «Цезарь», предлагают гостям с особой, яркой и запоминающейся подачей. Один из разделов меню полностью посвящен карпаччо. В нем блюдо, созданное еще в 1950-х, представлено в нескольких современных вариантах. Посетители могут заказать его самые разнообразные вариации — из говядины, гребешка, желтохвоста или осьминога.
В разделе горячих блюд — тоже сплошные бестселлеры: утка с шалотом, шашлычки из осьминога, котолетта с помидорами. Здесь также есть блюдо на двоих, успевшее стать популярным у гостей, — биф Веллингтон. Его тоже готовят эффектно — прямо у стола посетителей. Стоит заказать и легендарную фокаччу — с черным трюфелем или же прошутто и рукколой. Дополнить любое блюдо можно гарниром — мангольдом и шпинатом, трюфельным картофелем фри либо спаржей.
FRESA’s отличает расположенная на входе классическая pasticceria, где подают свежую выпечку. Ее можно попробовать прямо в заведении или же взять с собой. Здесь также можно приобрести круассаны, разнообразное печенье, приготовленные вручную конфеты и булочки. Попробовать все это можно по адресу: Вознесенский проспект, дом 6.
a