Новый год в каждой стране празднуют по-разному. Однако в родных для нас странах есть кое-что общее, которое делает новогоднее застолье воистину праздничным. Да-да, конечно, мы говорим об “оливье”. В России все хозяюшки имеют свои секреты и рецепты, которые отличаются друг от друга.
В Армении оливье также входит в список “обязательных” блюд на Новый год. Однако армянки готовят салат по-другому. Армянский вариант оливье отличается от традиционного тем, что здесь вместо варёной колбасы или курицы используется говядина.
В Армении будет сложно найти стол, на котором столичный салат в привычном для многих виде. Представляем подробности приготовления армянского оливье.
Ингредиенты (4 порции):
- Говядина — 250 г
- Картофель —150 г
- Морковь —150 г
- Зеленый горошек —150 г
- Соленые огурцы — 150 г
- Яйцо — 4 шт
- Майонез домашний — 75 г
- Сметана — 75 г
- Зелень —10 г
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Сначала необходимо отварить до полной готовности говядину, исключительно её тазобедренную часть. Но здесь важно рассказать о важной детали по готовке мяса. С какой специей можно отварить говядину для армянского колорита? Конечно, необходимо для начала добавить в кастрюлю лавровый листик. Нам рассказали, что всего одного листика будет предостаточно. Он придаёт пикантности и вкуса мясу. Но и вместе с тем, армянки предпочитают добавлять в воду круглые перцы, чёрные. На некоторых диалектах армянского языка круглые чёрные перцы звучат как “гулул пхпех”.
Этот маленький секрет может помочь многим начинающим (и не только) кулинарам или просто любителям.
Отдельно варим картофель, морковь и яйцо.
Все ингредиенты режем мелким кубиком, тут, конечно ничего нового. Затем добавляем солёные огурцы и консервированный зелёный горошек.
Потом всё это “дело” нам потребуется перемешать, посолить и поперчить на вкус. Как же без любимого майонеза? Им заправляем салат в самом конце.
Подача ничем не отличается: мы также предпочитаем украсить салат зеленью. Вуаля, кушать подано!
Ну и самое главное остаётся неизменным: готовим с любовью и от всей души. Так будет вкуснее, проверено нами!