Ну вот и собрали урожай баклажан. Приготовили разные вкусные кулинарные блюда. А теперь и о зиме подумать надо. Готовим баклажаны на зиму. Рецепт быстрый и несложный, а баклажанчики получаются очень вкусные. Кто любит баклажаны - это рецепт для вас.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
** баклажаны - 3 кг
** сладкий болгарский перец - 3-5 шт.
** чеснок - 0,5 стакана
** соль - 1 ст.л.
** сахар - 3 ст.л.
** 9% уксус - 50 мл
** подсолнечное масло - 100 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Баклажаны промываем в проточной воде, нарезаем на кусочки (по моему опыту лучше всего нарезать брусочками). Нарезанные баклажаны посыпаем солью (1 ст.л.) и оставляем на два часа.
Баклажаны промываем от соли и отвариваем в течение 5 минут после закипания. Воду сливаем.
Болгарский перец и чеснок перемалываем на блендере или пропускаем через мясорубку, кому как нравится.
В шести литровую кастрюлю кладём перемолотый перец с чесноком, добавляем масло, уксус, соль и сахар. Всё перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения.
Затем добавляем отваренные баклажаны и после закипания варим в течение пяти минут на среднем огне.
В подготовленные банки (хороший и быстрый способ стерилизации - в чистые банки наливаем 9% уксус, заполняя четвёртую часть, закрываем крышкой и хорошо ополаскиваем, затем уксус выливаем и банка готова)
укладываем плотно готовые баклажаны и закатываем крышками, прокипяченными в течение 5 минут.
Банки отправляем в “баню” на три дня.
Иногда молодые хозяйки спрашивают, что такое “баня”? Это старый способ дополнительной стерилизации - банки переворачивают вверх дном, заворачивают в газету и закутывают в одеяло или в теплые куртки. Сейчас многие уже этот момент пропускают, но я пока не пропускаю.
Баклажаны получаются очень вкусные. Рекомендую попробовать этот рецепт.
Можно поддержать автора 🎁
Приятного аппетита!