Филе свежей форели нарезать на кубики 1,5-2 см.
Добавить десертную ложку уксуса 70% и аккуратно перемешать.
Не солить!
Оставить мариноваться 4-6 часов.
Рыба побелеет.
Морковь натереть на корейской терке.
Лук нарезать полукольцами.
Кориандр размять в крошку.
Соединить в кастрюльке морковь и лук, добавить чеснок и кориандр.
По вкусу соль и красный перец, обязательно сахар (примерно 0,5 ч.л.).
Перемешать.
Добавить кубики маринованной форели.
Полить маслом и еще раз аккуратно перемшать.
Уплотнить хе в кастрюле и поставить в холодильник на часок, чтобы вкусы перемешались.
При подаче посыпать зеленью.
