Вкусы китайской лапши дан дан сочетаются с итальянской пастой в этом пикантном блюде. Широкие ленты паппарделле идеально подходят для сытного рагу из свинины с ароматом пяти специй, демонстрируя широкий спектр солено-сладких, сливочно-пряных вкусов. Свежемолотый сычуаньский перец придает блюду характерный острый характер, а хрустящий перец чили придает остроту и дополнительную текстуру.
Ингредиенты
- Рассчитано на 4 порции пищи
1. 1 чайная ложка Сычуаньского перца (горошком)
2. 2 столовых ложки Китайской кунжутной паста или тахини
3. 1 столовая ложка черного (Chinkiang) уксуса или неприправленного рисового уксуса
4. 2 чайных ложки сахара
5. 3 ст. л. домашнего или купленного в магазине чили соуса (например, Fly By Jing или Lao Gan Ma), разделенные
6. 2 столовых ложки соевого соуса
7. 1 столовая ложка растительного масла
8. 300 грамм свиного фарша
9. 1⁄2 чайной ложки порошка из пяти специй
10. 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
11. 200 грамм макарон паппарделле.
Соль на вкус.
Измельченный несоленый жареный арахис и нарезанный зеленый лук (для подачи)
СПЕЦИАЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
"Вам потребуется.
ступка с пестиком"
Готовка
Шаг 1
Обжарьте горошины сычуаньского перца в небольшой сковороде на среднем огне, часто помешивая, пока он слегка не потемнеет и не появится аромат, около 2 минут. Переложите в ступку с пестиком и дайте остыть; после чего мелко измельчите.
Шаг 2
Смешать молотый сычуаньский перец, кунжутную пасту, уксус, сахар, 2ст. л. соуса чили и 2 ст.л соевого соуса в небольшой миске. Смешать; отложить.
Шаг 3
Тем временем разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте свиной фарш, порошок из пяти специй и 1 ч. л. соевого соуса в кастрюлю, разбейте фарш на маленькие кусочки. Готовьте, не мешая, пока не начнет подрумяниваться, около 3 минут. Перемешайте и продолжайте готовить, разбивая мясо на более мелкие кусочки, до готовности, около 2 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Снимите с огня и добавьте смесь сычуаньского перца; отложить.
Шаг 4
Отварите макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, периодически помешивая, пока они не станут слегка недоваренные за 1 минуту. С помощью щипцов переложите макароны в сковороду с соусом и влейте 1⁄2 стакана жидкости, в которой варились макароны. Доведите до кипения и варите, осторожно помешивая, пока соус не станет сливочным и не прилипнет к макаронам, около 1 минуты. Добавить оставшуюся ложку чили соуса и перемешать.
Шаг 5
Разложите макароны по тарелкам и посыпьте арахисом и зеленым луком.
Всем)
Приятного аппетита!