Якутский карась – это рыба, вокруг которой ходит огромное количество различных мнений. Одни считают, что якутский карась ничем не отличается от обычного карася, другие считают, что вкуснее и жирнее якутского карася не найти, а третьи вовсе говорят, что все зависит от водоема, мол если вода и условия подходят, то любой карась будет жирным и вкусным. Так какие же факторы влияют на карася, и почему якутский карась считается самым вкусным?
Для начала стоит рассмотреть, как вообще проходит ловля карасей в Якутии, это очень интересный процесс. Обычно рыбалка проходит в два этапа. Первый этап проходит с ноября, когда появляется первый лед, и продолжается до декабря, до первых морозов. Второй этап начинается тогда, когда начинается сход льда, как правило это конец февраля – начало марта. В Якутии ловят карасей необычным способом, а способом «мунха». «Мунха» - это метод, позволяющий ловить за раз аж тонну рыбы. Весной же рыбу ловят на мелководье, в небольших буграх, где рыба обитает, чтобы погреться на солнце.
Якутский карась не только очень жирный и вкусный, но и очень питательный. Некоторые врачи при диагнозе недостатка витаминов выписывают есть якутского карася, ведь он очень богат на них. Кухня в Якутии научилась пускать практически всего карася в пищу, оставляя лишь всякую труху, которую как ни готовь не будет пригодна в пищу.
Чем же людям понравился Якутский карась? Во-первых, как выше говорилось, вкусом. Да, от карася к карасю вкус будет разниться. Но если взглянуть и сравнить карасей с запада с карасями с Якутии, то можно однозначно сказать, что Якутский карась куда более мясистый и вкусный. Такие различия объясняются тем, что у якутского карася рацион питания немного отличается. Якутский карась не питается водорослями, так как они отсутствуют в месте их обитания, поэтому рыба вынуждена искать другую пищу, животную. Поэтому караси из Якутии обладают более жирным и мясистым вкусом.