Всем привет друзья. С вами Самогон ТВ.
Приготовление домашних напитков подразумевает под собой длительный и терпеливый процесс. Просто произвести напиток не достаточно. Сделать его ещё нужно качественным и "питким". И если первым "пунктом" мы занимаемся в процессе приготовления, то питкость и округлость ему мы придаём на самом завершающем этапе.
"Финишной обработкой" нашего самогона является отдых.
О том, что такое отдых напитка, мы с вами уже говорили. Останавливаться на этом не будем. Если кому интересно, на моём канале есть отдельный материал на эту тему.
Сегодня же, наша задача выяснить, каким образом нужно отдыхать самогону, сколько и в каких условиях. Этим сейчас и займёмся.
Отдыхать напитку необходимо в двух случаях:
- После разбавления до питейной крепости.
- После придания напитку окончательного вкуса и аромата ( выдержка на дубовых сегментах или в бочке, настаивание, мацерация и т.д. ).
Для отдыха самогона после разбавления, достаточно двух-трёх дней. За это время все необходимые реакции успеют произойти. Для сравнения, можно просто попробовать напиток сразу после разбавления и постоявший несколько дней. Разница будет очевидна.
Что касается отдыха после каких-либо настаиваний, то тут, как справедливо было замечено многими опытными винокурами, границ нет. Но при этом, органолептика напитка может меняться как в лучшую, так и в худшую сторону.
Одним из примеров такой ситуации,. является рассказ одного из уважаемых наших подписчиков, где напиток практически сразу был хорош, а затем после отдыха в течении месяца, перестал устраивать во вкусе. В этом случае стоит подождать ещё какое то время и напиток исправится ( если же нет, то стоит искать проблему в технологии приготовления ).
Не стоит забывать, что время отдыха нашего дистиллята, определяем ещё и мы сами. Стабилизируясь, напиток начинает "играть" разными тонами, наша задача "поймать" самый подходящий для себя формат.
Конкретных временных рамок отдыха самогона нет, и быть не может. Производится он из разного сырья, на разном оборудовании, с использованием разных решений и способов приготовления.
Емкость, в которой должен производится отдых, ничем не отличается от ёмкости для хранения, за исключением дубовых бочек. Идеальные для отдыха ёмкости, должны быть из нержавейки или стекла. В этом случае практически полностью исключается вмешательство сторонних веществ, в процесс стабилизации, а так же взаимодействие с вредными веществами, которые выделяет при контакте со спиртом к примеру пластик.
Отдыхать напитку рекомендуется в сухом, тёмном месте, подальше от влаги и солнечных лучей, опять же, чтобы избежать вовлечение в процесс становления алкоголя внешних факторов.
"Не беспокоить", не встряхивать, не трогать отдыхающий самогон, в прямом смысле этого слова. Все необходимые процессы протекут и без нашей помощи. Редким исключением может быть дегустация напитка, определение его готовности.
При всём выше сказанном, нужно понимать, что главным и определяющим фактором отдыха напитка, как и с человеком - является время. Чем дольше мы отдыхаем, тем лучше. А все остальные "танцы и пляски" - хоть и важный, но второстепенный момент.
Ну а на этом всё. Подписывайтесь на мой канал. Ставьте лайки. Пишите свои мнения и отзывы в комментариях.
С вами был Самогон ТВ. Всего вам хорошего!!!