Рецепт домашнего БЕКОНА. Вы навсегда забудете о магазинном беконе, когда попробуете приготовить у себя дома. Великолепный вкус, который понравится всей семье.
Термометр необходимо купить. Без него никак. Нитритная соль тоже нужна. У меня нитритная соль 0,6 %.
Добавление нитритной соли позволяет сделать:
• приятный и аппетитный цвет изделия;
• продлевает срок годности;
• не даёт развиться бактериям и инфекциям в мясе;
• волокна мяса становятся более мягкими и нежными.
Ингредиенты:
Грудинка - 1кг 500 г.
Соль поваренная - 30 г (2% от веса грудинки).
Соль нитритная - 15 г (1 % от веса грудинки).
Сахар - 15 г (1% от веса грудинки).
Чёрный перец молотый - 2 ч.л.
Сухая аджика - 3 ч.л.
Мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.
Сухой тимьян (чабрец) молотый - 1 ч.л.
Лавровый лист - 3 шт.
Чеснок - 3 зубчика.
Грудинка - 1кг 500 г. Промыть и обсушить бумажным полотенцем
Старайтесь выбирать грудинку с меньшим количеством жира
В миске смешать соль поваренную и соль нитритную, сахар, черный молотый перец, сухую аджику, мускатный орех, тимьян, лавровый лист и чеснок.
Не забывайте листать галерею, показываю подробный процесс приготовления.
Натереть грудинку подготовленной смесью.
Кладем грудинку в пакет.
Отправляем в холодильник на 4 суток. Каждые сутки переворачивать грудинку на другую сторону.
Прошло 4 суток. Обратите внимание на цвет мяса благодаря нитритной соли. Промойте под проточной водой. Высушить бумажным полотенцем.Нам потребуется кулинарный термометр.
Выставить минимальную температуру в духовке, не больше 100° C.
Выпекать, пока температура внутри не достигнет 80° C.
Не забудьте поставить противень на дно духовки. Через час налить на дно противня горячую воду.
У меня ушло почти 3 часа.
Дать полностью остыть и убрать в холодильник на ночь.
Наш бекон готов. Превосходный результат. Рекомендую попробовать приготовить.
Буду рада видеть вас на своем канале.
Подписывайтесь на мои соцсети:
Вконтакте - https://vk.com/public198274533
Одноклассники - https://ok.ru/group/58684459647083
Яндекс Дзен - https://dzen.ru/profile/editor/id/5feb2c24c6a0b93f2cbea256