Вчера случайно додумался до этого ликёра. Из-за ошибок в изготовлении сладкой настойки (о которой расскажу в следующей статье).
Приготовление состояло из двух частей:
- Настаивание сушеных фруктов на спиртовой основе.
- Приготовление сахарного сиропа.
С последующим смешиванием двух частей напитка.
В результате ошибся из-за невнимательности. Сахарного сиропа оказалось значительно больше чем следовало. Так же использовал больше спиртовой основы, чем было в рецепте.
В результате вкус настаеваемого сырья естественным образом ослаб. Тем не менее вкус сахарного сиропа в алкоголе навёл меня на мысль:
Что если изначально делать ликёр из сахара?
По мимо того что он сам может использоваться как самостоятельный напиток, более интересным он мне кажется как основа для различных коктейлей.
Сахар имеет свой вкус (по мимо сладости). При варке сиропа же приобретает и новые карамельные нотки.
Поэтому на выходе получается спиртной напиток со своим специфическим вкусом.
Я не великий ценитель сладости в крепком алкоголе.
Более того, скорее противник.
Однако в менее крепких напитках к нему гораздо более лоялен. И к удивлению своему обнаружил, что такой примимитивный на первый взгляд эрзац-ликёр очень даже "интересен".
Рецепт:
0.5 л 40% алкоголя.
0.5 л воды
200 г сахара.
Приготовление:
В сотейнике нагреваем воду, всыпаем и растворяем сахар.
Варим до полного растворения и остужаем сироп. После чего вливаем в него алкоголь.
Напиток сразу готов к применению.
Однако этот примитивный "ликёр" можно значительно улучшить:
- Применив к примеру выдержанный (а не белый) алкоголь.
- Применив тросниковый сахар.
- Поварив сироп дольше для большей карамелизации сахаров.
- Сварив инвертный сироп.
- Растворив ранее сваренный сахарный колер (леденец) в алкоголе.
Тем самым обогатив его ароматику.
Что думаете господа? Крафт Алко приболел теперь на голову?:) Быть может сами пробовали нечто подобное?
Из глубин памяти всплывает что я где-то когда-то нечто подобное читал....
Однако не могу доподлинно это вспомнить...
Если честно сам не ожидал такого результата от смешивания сахарного НДРФ с сахарным сиропом;)
