Всем привет! О чем же писать в преддверии Нового года как не о новогоднем столе? Поэтому сегодня об оливье - без которого (для многих) новый год - не новый год. И для меня в том числе.
За что его ругают? За высокую калорийность и жирность, которые дают нам в основном майонез и колбаса в его составе. Но это абсолютно заменимые продукты, их вполне можно заменить на другие, и превратить салат в гораздо более полезное блюдо.
Итак, как же сделать оливье более полезным?
✅Не использовать колбасу. Вариантов ее замены много: запеченная курица или индейка, отварная говядина, кальмары, креветки. Этим вы снизите калорийность и жирность, исключите вредные добавки и трансжиры, содержащиеся в колбасе, зато увеличите количество белка и нисколько не потеряете во вкусе.
Я лично очень уважаю оливье с кальмарами!
✅Не использовать покупной майонез. Мало того, что он калорийный, так как и колбаса, содержит в себе много такого, что совершенно нам ни к чему.
Здесь опять же выбор за вами:
- Можно сделать классический майонез, но домашний. Он также не будет диетическим, но по крайней мере и вредным он не будет. Классический домашний майонез будет содержать только яйца, растительные масла, сахар, иногда уксус.
Но есть варианты и менее калорийных соусов.
- Например, на основе натурального йогурта и горчицы: на 250 г натурального йогурта (можно взять греческий) берем 1 чайную ложку горчицы, 1 столовую ложка лимонного сока, соль, перец по вкусу. Все это взбиваем или в блендере, или венчиком.
- Или на основе авокадо: 1 авокадо, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку лимонного сока, 0,5 чайной ложки дижонской горчицы, соль, перец по вкусу. Также взбиваем все это до однородности.
✅Заменить консервированный горошек на мороженный. Так вы получите меньше сахара и соли, ведь консервированный горошек помимо самого горошка содержит и их тоже.
✅Ну и самое главное, конечно же, знать меру!
А вы будете готовить оливье на Новогодний стол? С чем обычно его готовите? Без каких блюд не представляете себе этот праздник?