В салатах обычно используются продукты с разной стойкостью хранения, поэтому их срок годности будет зависеть от рецепта. Об этом сообщается на сайте Роспотребнадзора.
В федеральной службе напомнили, что салаты нередко заправляют майонезом или другими соусами, что ускоряет процессы размножения микробов. Хранить их в холодильнике нужно при температуре +2…+6 ºС. При этом сроки годности салатов регламентированы.
В частности, не более 18 часов могут храниться салаты из сырых овощей или фруктов, с добавлением мяса, птицы или копчености, а также салаты и винегреты из вареных овощей. После заправки они остаются свежими только 12 часов. Салаты, в которых есть консервированные овощи или вареные яйца, после заправки хранятся только шесть часов. Если в них были добавлены морепродукты без заправки, максимальный срок хранения составит 12 часов. Дольше всех остаются свежими салаты из маринованных, соленых и квашеных овощей — 36 часов.
Заправлять салаты следует перед подачей на стол, так будет безопаснее. Оставлять его на всю ночь на новогоднем столе не стоит, лучше убрать в холодильник.
В то же время эксперты Роспотребнадзора рекомендовали обращать внимание на состав «диетического салата». Даже диетический продукт при неумеренном употреблении может привести к набору веса, а в «легких» заправках меньше жиров, но слишком много соли и сахара, чтобы считаться полезными.
Как сообщала «Парламентская газета», главный внештатный диетолог Минздрава Виктор Тутельян предостерег россиян от переедания за новогодним столом. Для этого он рекомендовал использовать посуду небольшого размера и начинать прием пищи с листовых салатов.