Ужин готов, стол накрыт, и вы открываете бутылку вина, которую купили на распродаже в продуктовом магазине. Но после одного глотка вы понимаете, что что-то не так. Вкус затхлый, резкий и странно алкогольный. А разве красное должно быть газированным?
Температура, хранение в подсобных помещениях, опасность непреднамеренного вторичного брожения — вот лишь несколько факторов, которые могут повлиять на вкус вашей покупки. Но если быть внимательным к деталям, то можно увеличить свои шансы на выбор хорошей бутылки даже в магазине небольшого городка.
Обратите внимание на хранение вина и окружающую обстановку
На самом деле, у алкоголя есть своя отдельная секция. Когда вы входите и видите ряд за рядом бутылок, трудно не впечатлиться. Но знаете, что ещё есть в этом месте? Окна. Высокие, и их много. И большую часть дня яркое солнце проникает сквозь стекло, падая прямо на эти ухоженные полки.
Любой вид хранения, связанный с прямыми солнечными лучами или теплом, даже если оно исходит от расположенных рядом холодильников или морозильников — явно неидеален.
Сосредоточьтесь на более молодых урожаях
Мы все слышали это правило: вино становится лучше с возрастом, верно? Да, но при условии, что оно правильно хранится. Если вы покупаете вино в обычном продуктовом магазине, есть шанс, что там нет такого места для хранения вина, те бутылки четырёх, шести или десятилетней выдержки, которые вы можете увидеть на полке, скорее всего, не были спрятаны в винном погребе с контролируемой температурой. Вместо этого, эти вина лежали на задворках склада, в затхлой картонной коробке, прислонённой к горячей стене, забытые за поддонами с праздничным декором.
Чем актуальнее дата на бутылке, тем меньше времени она провела в неоптимальных условиях. И если вы покупаете вино по цене менее 1500 тысяч (а в большинстве продуктовых магазинов так и должно быть), то, вероятно, даже при самых благоприятных обстоятельствах не будет большой разницы во вкусе между вином 2016 и 2021 годов. Если вы хотите попробовать более выдержанные вина, то лучше всего выбирать специализированные магазины.
Остерегайтесь столов со скидками
Будьте осторожны, когда речь идёт о распродажах. Хотя, безусловно, можно найти выгодные предложения, но бутылка вина со скидкой имеет больше шансов быть выброшенной.
Остановитесь и спросите себя: почему эта бутылка продаётся по такой низкой цене? Скорее всего, дело в логистике продуктового магазина. Возможно, у поставщиков скопился плохо продающийся продукт, и им нужно освободить склады перед поступлением нового урожая.
Крепкие спиртные напитки и даже пиво могут быть вкусными, если покупать их за полцены. Но вино из продуктового магазина со скидкой — это скорее авантюра.
Найдите магазин, которому вы доверяете
В каждом правиле есть исключения, включая перечисленные выше. На самом деле большинство продуктовых магазинов не пытаются всучить вам некачественный товар. Конечно, есть определённые магазины, где стоит избегать покупки вина. Но даже в этих случаях плохое вино попадает на прилавки из-за недостатка знаний и недостаточного оборудования, а не из-за жадности и мошенничества. Работать в розничной торговле продуктами питания тяжело — они обходятся теми средствами, которые им дают.
Если вы найдёте магазин, где продаётся стабильно хорошее вино, то празднуйте! Выразите свою благодарность, пополнив запасы, и поблагодарите за их за помощь в выборе.