Бывают люди, которые просто поражают своей жизнью (в хорошем смысле). Смотришь и думаешь: откуда же ты взялся, человек, с какой планеты? В этой статье расскажем о таком человеке. Если вы любите вдохновляющие истории о хороших людях, обязательно познакомьтесь с историей Фреда Августа Куммероу. Он прожил до 102 лет, работая на благо человечества до последнего дня (спойлер: благодаря ему страны всего мира взяли курс на запрет опасных трансжиров).
*В конце расскажем о некоторых принципах рациона питания этого долгожителя.
Все начиналось как у всех
Родился Фред Куммероу в 1914 году в Берлине в семье простого рабочего. Когда мальчику было 9 лет, семья переехала в город Милуоки (США). Наверное Фред пошел бы по стопам отца, если бы не подарок, который он получил на 12-й День рождения. Дядя Фреда подарил мальчику набор для химических опытов.
“Это открыло для меня мир науки” - позже говорил об этом подарке уже маститый профессор.
Фред пошел по пути химика. Денег для дорогого обучения у семьи не было, поэтому юноша зарабатывал сам, устроившись в фирму по распространению лекарств. Несмотря на эти сложности университет все же был закончен. Сначала Фред Куммероу закончил Висконсинский университет по специальности химика, а позже здесь же получил степень доктора по биохимии.
Неожиданное открытие и начало борьбы за здоровье человечества
В 36 лет Фред Куммероу начал работу в Университете Иллинойса. Именно здесь и произошло открытие века.
Молодой ученый изучал артерии людей, умерших от болезней сердца и сосудов. В них он обнаружил большие отложения жира. При изучении этого жира подробнее, выяснилось, что это трансжиры. Фред сделал вывод, что именно трансжиры стали причиной развития болезней сосудов и преждевременной смерти многих людей.
Для справки. Трансжиры (гидрогенизированные жиры) - это жидкие растительные жиры, которые с помощью добавления водорода искусственно сделали твердыми. С начала 20-го века гидрогенизированные жиры были очень популярны. На них работала вся пищевая промышленность, а дома на них жарили, с ними готовили выпечку, их мазали на хлеб. Причем считалось, что гидрогенизированный жир (так как изготовлен из растительных масел) является здоровой альтернативой сливочному маслу или говяжьему жиру.
Позже ученый провел дополнительные исследования на животных и выявил прямую связь трансжиров и болезней сосудов и сердца. В 1957 году Фред Куммероу выпустил статью, рассказывающую о проведенных исследованиях и выводах. Что тогда началось… Его высмеивали, его выводам никто не верил, ведь это полностью противоречило представлениям того времени о болезнях сердца.
Кроме того, пищевая промышленность тогда существовала на трансжирах. Они были дешевле натуральных аналогов, увеличивали срок годности готовых продуктов, а еще улучшали их вкусовые качества и текстуру. Разве можно по своей воле от такого отказаться?
Но Фред Куммероу не опускал руки. Проводились новые исследования, потихоньку подключались его коллеги. Стояла задача достучаться до государственной власти и ввести запрет на трансжиры в пищевой промышленности.
“Чего я действительно хочу, так это чтобы трансжиры наконец исчезли, - говорил он, - и чтобы люди лучше питались и имели более точное представление о том, что на самом деле вызывает болезни сердца”.
Конечно не было все просто. Научное сообщество “кормили” отговорками такого рода: “необходимы дополнительные исследования”; “исследования проводили на животных, а не на людях, поэтому нельзя говорить об их достоверности” и т.п.
А еще производителями было сформировано настоящее лобби, в которое входили авторитетные люди в том числе и ученые, которые за деньги пропагандировали пользу трансжиров и ругали “горе-коллег”. Тем временем смертность от болезней сердца и сосудов стремительно росла.
Наука победила
Мы не будем обращаться к подробностям всей этой войны науки и производителей. Скажем лишь, что в 2009 году, в возрасте 94 лет, Куммероу подал петицию в Министерство здравоохранения и социальных служб США (FDA) о федеральном запрете на искусственные трансжиры. FDA не реагировало на его петицию в течение четырех лет, а в 2013 году Куммероу подал в суд на эту организацию.
Через три месяца после этого FDA неожиданно приняло решение ввести полный запрет на использование трансжиров в пищевой промышленности. Действовать этот запрет начинал с 2015 года. Производителям давался срок в 3 года на исполнение этого постановления.
Фред Куммероу прокомментировал эту новость коротко: "Наука победила".
Представьте только, этот человек потратил 58 лет на борьбу с трансжирами и победил!
Что Куммероу сделал для всех нас?
Фред Куммероу первый поднял тему о вреде трансжиров. Благодаря его упорству и можно сказать мужеству (не очень-то просто противостоять проплаченному лобби) об этой проблеме узнали все. Его трудами трансжиры были запрещены не только в США, но и в других странах взяли курс в этом направлении. В России, например, с 2018 года введено ограничение на трансжиры во всей масложировой продукции. Надеемся, что процесс на этом не остановится.
Как закончилась жизнь ученого?
Жизнь Фреда Куммероу является лучшей пропагандой и доказательством его правоты, потому что она продлилась 102 года. Причем до последнего дня этот человек трудился в своей лаборатории Университета Иллинойса. В 99 лет ученый сообщил, что заканчивает изучать болезни сердца и переходит к рассмотрению болезней Альцгеймера и Паркинсона , от последней в возрасте 94 лет скончалась его жена Эми, с которой ученый прожил 70 лет.
“Я чувствую, что покончил с болезнями сердца,” - говорил Фред Куммероу.
Фред Куммероу имел собственно составленную диету, которая впрочем не была сложной: большое количество, овощей и фруктов, красное мясо, яйца и цельное молоко. Яйца, вопреки мнению большинства врачей и ученых, Фред Куммероу считал прекрасным продуктом для поддержания здоровья всего человеческого организма.
“В яйцах содержатся все девять аминокислот, необходимых для построения клеток, а также важные витамины и минералы. Это безумие - просто есть яичные белки. Совсем не хорошая практика, ” - говорил ученый.
Главный же принцип диеты Фреда Куммероу (вы наверное и сами догадались) - это отсутствие в составе продукта трансжиров и ничего жареного во фритюре (в жареных продуктах также есть некоторое количество трансжиров).
Однажды, на празднование 100-летия, ученому кто-то подарил торт. Когда Фред Куммероу изучил этикетку, то увидел, что в составе есть трансжиры.
“Я выбросил это”, - смеясь, рассказывал профессор: “Там было много других вещей, чтобы поесть”.
Умер ученый в 2017 году, оставив после себя множество научных трудов, а еще троих детей и внуков. В этом видео Фреду Куммероу 101 год.
Мораль и выводы на сегодняшний день
Из всей этой истории можно сделать много выводов, но мы сделаем только тот, который касается нашей работы: не стоит верить рекламе и пропаганде, особенно когда дело касается здоровья. Производители (конечно не все, но подавляющее большинство) заботятся о своей прибыли, а не о здоровье человека, поэтому каждый, кто хочет быть здоров, обязан разбираться в том, что он ест. А мы стараемся облегчить этот непростой труд.
Приглашаем всех, кому близки наши мысли и идеи, на наш канал и Telegram. Будем разбираться в еде вместе!
Друзья, если Вам понравилась публикация, не забудьте поставить лайк. Так мы будем видеть, что работаем не зря, а полезный материал увидит большее количество людей.
Обращаем внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям. Помните, что любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни необходимо согласовывать с лечащим врачом.