Печень говяжья и свиная для человека очень полезна и обладает ценными свойствами. Содержатся в ней и витамины и минералы и масса других полезных элементов. Поэтому кушать печенку нужно периодически всем.
Но просто так зажаренная на сковороде, или отваренная печенка слегка жестковата. И в таком виде есть ее не особо и хотят. Поэтому воспользуемся “хитрым” рецептом. Печенка получится воздушная и нежная. Добавки просят постоянно.
Понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг печени, неважно свиной или говяжьей
- 4 яйца,
- 1 ст. муки, около 200 гр.,
- 2 крупные моркови,
- 2 шт. репчатого лука,
- 2 ч. л. соли или 1 ст. л. «Вкусной соли» с приправами,
- 2 ст. л. майонеза,
- 150 гр. растительного масла.
Чтобы блюдо вышло воздушным и более нежным, печенку следует пропустить через мясорубку.
Чтобы фарш получился не слишком жидким, можно добавить в него 300-400 гр. прокрученного куриного мяса.
Последовательность приготовления:
- Печень промойте, удалите лишний жир и пленки. Порежте небольшими кусками. Кусочки положите в холодную воду отмачиваться на один час.Рекомендуется за час раза четыре поменять воду. Жидкость каждый раз будет более чистой и прозрачной.
- Измельчите морковку с помощью крупной терки.
- Кубиками или четвертинками нарежьте лук.
- Слегка обжарьте все овощи, добавьте воды и потушите минут 5 под крышкой.
5. Печенку прокрутите мясорубкой через мелкую насадку. Добавьте к ней тушеные овощи, муку, яйца, майонез. И посолите.
6. Хорошенько размешайте, чтобы тесто получилось без комков и было однородным.
7. Раскалите сковороду на среднем огне, добавьте масла для жарки.
8. Выложите тесто с помощью столовой ложки и обжаривайте. Оладушки будут немного растекаться по краям.
9. Накройте крышкой на пять минут, затем переверните оладьи из печени на другую сторону. Снова закройте крышкой и держите еще 5 минут.
Таким образом, повторяя шаги, нажарить из остального теста сочных и воздушных оладушек.
Кушать вкусно и в горячем и в холодном виде. Хорошо идут на бутерброды, на перекус.
Можно заморозить для долгого хранения. Размораживаются на сковороде или в микроволновке. Приятного вам аппетита!