Когда мы говорим про растение хмель, мы прежде всего думаем о пивоварении. А сколько поговорок про хмель, который губит человека: "Потерял честь свою хмелем". И слова, где корень хмель, тоже носят негативный характер: во хмелю, хмельной, похмелье, наконец. А вот ведущие рубрики Виктория Михеева и Валентина Блинова на "Радио России Владимир" хмель реабилитировали.
Валентина Васильевна, в одной из наших программ мы обещали рассказать про хмель. Растение интересное. Для многих он сорняк, с ним борются. Он залезает на территорию, душит растения. Но некоторые хотят его посадить у себя. Существует несколько видов. Давайте посадим хмель.
- Ко мне обращаются с просьбами - выкопайте хмель. Или корневище. Это удивительное растение. Известно с древности. Растёт в поймах рек, забирается на кустарники, на деревья, не даёт им расти. Но у него очень красивые шишки. Они очень полезны. Их надо собирать, сушить и использовать. У кого бессонница - набейте небольшую подушку. Он хорошо успокаивает. Там действует седативное вещество. Ещё собирали липулин. То есть вытряхивали из шишек порошок жёлтенький и его добавляли в разные изделия. Хмель используют в хлебопечении издревле. Некоторые делают закваску только с хмелем. С X, XII века люди в Германии, Чехии, Голландии варили пиво с хмелем. И в разные моменты варки добавляли разные сорта хмеля. У них хмель хорошо растёт. Климат позволяет. Они вывели примерно 100 сортов хмеля.
- У нас тоже хмель идёт на производство пива. У некоторых есть домашняя пивоварня. А любой ли хмель подойдёт?
- У нас растёт 2 вида хмеля. Хмель обыкновенный - Hmulus lpulus . Hmulus по латыни земля, а lpulus - волк. Считали, что он так душит деревья, что, как волк, всю душу, все соки выпивает. И губит. Он вьётся по часовой стрелке. Затеняет. Хмель обыкновенный – двудомная лиана, мужские растения имеют скромные соцветия-метелки, а женские наоборот. Ещё японский хмель. Он декоративней. У него большие шишки, они ценятся. И не только по красоте. И листочки у него не на 3-5 дольки разделены, а на 5-7. А есть чисто декоративные сорта. Вариегатные. У них золотистые пятна. Он не очень агрессивный, красиво смотрится, оригинально. Создаёт ширмы, навесы, оплетает беседки. Можно использовать для маскировки.
- А что касается пивоварения. Любой сорт можно использовать?
- У нас лучше брать наш обыкновенный, проверенный. На Дальнем Востоке растёт ещё китайский хмель.
- Декоративные сорта надо заказывать?
- Да. Хмель размножается семенами, черенками и корневищами. А корневища у хмеля не что иное, как видоизменённый побег. И там почки. Потому он и такой устойчивый. Побеги и наверх выстреливают на 6 метров. И во все стороны под землёй. Стебли очень прочные. Можно делать какие-нибудь изделия. Ещё молодые побеги хмеля используют как спаржу - готовят блюда.
- Шишки хмеля в лекарственных целях используются не только для засыпания.
- Он успокоительно действует. А все болезни - от нервов. Возьмите 10 гр. шишек, заварите горячей водой на несколько минут. И пейте перед сном. Если горько, добавьте мёд. Долго пить любое растение нельзя без консультации с врачом. У нас в городе раньше были хмельники недалеко от Патриаршего сада. И использовали хмель, и варили, и продавали. Были плантации хмеля. Сейчас нет. За границей его больше культивируют.
- Попробуйте вырастить хмель, если заинтересовались. Приходите к Валентине Васильевне, она вам выкопает корешок. Будете хорошо спать.
И ещё несколько слов в защиту хмеля. На Руси это растение было символом собранного урожая, плодородия, и потому в период его сбора крестьяне всегда устраивали народные гулянья. Его считали покровителем праздничных трапез, пчеловодов, медоваров и квасо-пивоварения. Наряду с другими растениями, он исстари считался оберегом. Его засушенные цветки использовали как защиту против нечистой силы и сглаза. И клали в сапог, спасаясь от порчи. Верили, что хмель отгоняет темные мысли, сомнения и страхи. Но, конечно же, чаще всего слово «хмель» ассоциируется в народе с пивом. Не вижу в этом ничего плохого. Умеренность и ещё раз умеренность. А то и плюшками можно объестся.
