Холодец скоро появится на столах, так как многие хозяйки предпочитают готовить его в канун Нового года. Для того чтобы эта закуска поразила ваших гостей и близких не только своим восхитительным вкусом, но и внешним видом, стоит уделить особое внимание прозрачности кулера (холодной свеклы). Приведенный ниже текст является руководством по основным моментам приготовления этого блюда.
Как приготовить прозрачный бульон для холодца (холодный бульон)
Сначала замочите все мясные ингредиенты на 1-2 часа в холодной воде. Затем снова промойте и поскоблите их, и только после этого залейте холодной водой и поставьте кастрюлю на огонь. Очень важно, чтобы во время приготовления вы тщательно собирали всю пену. Если вы пропустите этот момент, необходимо сменить воду и вымыть саму кастрюлю перед повторным приготовлением.
Еще одно основное правило - варить кулер при минимальном кипении. В идеале на поверхности должны появиться лишь небольшие пузырьки. Нет необходимости перемешивать мясо и другие ингредиенты. Еще лучше не перемешивать мясные ингредиенты в течение всего процесса приготовления.
Также не добавляйте сырую воду в кастрюлю, когда бульон слишком сильно выкипел. Это приведет к помутнению жидкости. Поэтому помните, что он кипит, и уменьшите его до нуля.
И, конечно, это помогает немного осветлить бульон. За час до готовности мяса добавьте в кастрюлю соль, специи и очищенную морковь. Последний ингредиент в бульоне - очищенный лук. Именно этот ингредиент поможет сделать чулодеч прозрачным и красивым.