Россия всегда славилась своими сортами народной селекции; огородникам хорошо известны такие старинные сорта огурца, как Муромский, Вятский, Саратовский, Вязниковский, Боровский, Павловский, Аксельский, Нежинский, Ржавский и др. Но кроме как встретить в книгах и описаниях, что мы о них можем узнать сейчас?
Огурец по праву считается одним из самых популярных летних овощей в России. Без свежего огурчика нельзя представить салат или окрошку. Недаром говорят: "свеж, как огурчик". Ну, а соленые огурчики - лучшая закуска на праздничном столе, добавка к популярным салатам и даже знаменитым русским супам - рассольнику и солянке. Но существуют места, где огурец стал поистине брендом.
Село Аксел - огуречная родина
Село Аксел Темниковского района республики Мордовия более двух веков славится своими огурцами на всю страну. Село носит негласное звание огуречной столицы Мордовии и включено в экскурсионную карту, здесь проводится на исходе лета гастрономический фестиваль "Аксельский огурец".
Проводят фестиваль на базарной площади, где предлагают продегустировать различные блюда, приготовленные из огурцов по семейным рецептам. Это соленые, малосольные, маринованные и жареные (! ) огурцы, а также различные салаты. Широко представлены народные промыслы, для гостей выступают коллективы народного творчества.
В 2018 году гостями фестиваля было более полутора сотен человек, в 2019 более трех с половиной сотен гостей. В 2022 году гостей было около семи сотен.
Местность эта находится на возвышенности в пойме реки Аксел, так что почва плодородная и воды для полива вдосталь.
Чем интересен Аксельский огурец
Именно здесь когда-то был выведен старинный сорт огурцов Аксельский, упомянутый в энциклопедии Брокгауза и Эфрона, в свое время его включили в справочник овощевода, а образец семян знаменитых огурцов с 1958 года хранится в коллекции Всероссийского института растениеводства имени Вавилова (ВИР) в Санкт-Петербурге. К сожалению, сейчас знаменитый сорт не сохранился в чистом виде.
Вот какое описание сорта приводит в каталоге фирма Мейер: "Отличительной чертой этого прекрасного сорта является устойчивость плетей, обильное и продолжительное плодоношение до заморозков. Плоды красивые, несколько изогнутые, 13-15 сантиметров длины, покрыты мелкой рябью". Их выращивали почти повсеместно по среднему течению Мокши. Известный специалист по огородничеству России Р. И. Шредер рекомендовал сорт Аксельский для северных районов «как особенно выносливый, крупноплодный и скороспелый» (См. Валентин Пеняев, https://izvmor.ru/novosti/obshchestvo/kak-mordovskie-ogurtsy-parizh-udivili)
Высокие засолочные, товарные и вкусовые качества старинных русских огурцов знают многие, но современные сорта и гибриды им ничем не уступают, можно на этот счет не переживать. Пчелоопыляемые огурцы хорошо засаливаются, т.к. формирующиеся семена способствуют более плотной консистенции семенной камеры зеленцов, повышают содержание сухих веществ и сахаров.
Сохранился знаменитый рецепт засолки в деревянных кадушках со смородинным листом, чесноком и укропом на родниковой водице. Полную кадушку накрывали камнем. Аксельские огурцы прославили свою малую родину в Париже. На знаменитых Дягелевских сезонах (Дягилев С.П. - основатель Русского балета) их подавали в качестве исконно русского блюда. По преданию, подавали их и к царскому столу Екатерины Второй.
Огуречные края
А знаете ли вы, что знаменитый сорт огурцов Нежинский выведен в городе Нежине Черниговской губернии? В 2005 году огурцу был поставлен памятник и также проводился фестиваль.
В Новгородской области тоже есть свой огуречный край. Неподалеку от знаменитого озера Ильмень на берегу реки Мсты находится деревня Холынья, история которой более 5 веков. Растили огурцы на илистых разливах реки, которая приносила много питательных веществ. Отсюда также поставлялись огурцы к царскому столу, а позднее к столу Сталина.
Здесь существует уникальный бочковой способ засолки огурцов, которые хранят не в погребах, а в проточных водах речки Холынки.
А что сейчас?
Созданием пчёлоопыляемых и партенокарпических гибридов огурцов, пригодных для выращивания в условиях средней полосы, занимаются несколько компаний. Назовем гибриды универсального назначения: F1 Муравей, F1 Кузнечик, F1 Мазай и др.; гибриды, имеющие исключительно высокие качества в засолке, – F1 Верные друзья, F1 Лорд, F1 Фермер и др.; гибриды, отличающиеся сильным ростом, – F1 Подмосковные вечера, F1 Чистые пруды, F1 Марьина роща.
Относительно недавно выведена группа гибридов огурца с очень сильным плодообразованием в течение всего периода вегетации - кустовые и пучковые. К этим гибридам можно отнести F1 Балконный, F1 Городской огурчик, F1 Колибри, F1 Махаон. Несмотря на большое количество завязей в узле (до 10 штук), практически из всех образуются зеленцы, имеют последовательное плодообразование.
Автор: Анастасия Калинина - зооинженер, закончила СПбГАУ. В зооиндустрии работает более 25 лет. Более 20 научных публикаций по генетике, разведению и болезням животных. Полуфиналист проекта "Топ блог - 2022". Страница автора: https://yandex.ru/q/profile/9j0mtgbmztfkcnu0befzq9v4e8/
Огурцы пучками: самые урожайные сорта и гибриды пучковых огурцов для теплиц и открытого грунта
Выбираем самые вкусные и урожайные огурцы: для засолки, салатов и выращивания дома
Лучшие засолочные огурцы для открытого грунта и теплиц: выбираем лучшие сорта и гибриды огурцов
