Классический рецепт знаменитого супа.
Мясо положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь. Как закипит снять пену. Накрыть крышку и варить 1,5 - 2 часа.
Перловку предварительно промыть, залить кипятком и оставить, пока варится бульон. После воду слить, промыть крупу еще раз и добавить в бульон. Варить 30 минут.
Картофель нарезать небольшими кусочками, добавить в бульон.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. На сковороде разогреть масло, обжарить овощи для мягкости с томатной пастой. После выложить в кастрюлю. Варить еще минут 10.
Соленые огурцы мелк нарезать. Добавить в кастрюлю, варить 7 минут.
За 5 минут до готовности добавить лавровые листы и посолить по вкусу. Влить бульон, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.
Ингредиенты
3-4 литра воды
400 г говядины (или индейки)
100 г перловой крупы
4-5 шт. картофеля
2 луковицы
2 моркови
2 соленых огурца
2 ч. л. томатной пасты
по вкусу огуречный рассол
2-3 лавровых листа
растительное масло для жарки
по вкусу соль и перец