Хотите очень быстро испечь хлеб из ржаной муки без добавления пшеничной и без дрожжей? Такое возможно. Тесто поднимается на соде, уже в духовке и не требует расстойки, как дрожжевое.
Рецепт этот заинтересовал меня давно, но все не было случая его опробовать. А тут муж принес вкусную селедочку, а дома был только батон. Селедка с батоном - совсем не то, что селедка с черным хлебушком! И я вспомнила об этом рецепте.
Все получилось! Хлеб пропекся, получился мягким и вкусным, с приятной кислинкой! От настоящего, дрожжевого, конечно, отличается, но на бутерброды - самое то! Свеженький, только испеченный, ароматный!
Единственно, что хотелось бы заметить: такой хлеб лучше печь в небольших формах. Есть у меня подозрение, что большая булка будет пропекаться очень долго. У меня количество продуктов дано на небольшую булочку 380г
Нам потребуется:
1,8-2 стакана ржаной муки (около 300г)
1 ч.л. соды(с горочкой)
1/3 ч.л. лимонной кислоты
1 ч.л. соли ( без горки)
1/3 ч.л. семян зиры ( можно тмин или кориандр)
200 мл кефира
50 мл молока
1 ст.л. меда ( или сахара)
Приготовление:
Смешиваем сухие ингредиенты: муку, соду, лимонную кислоту, соль, сахар ( если взяли его вместо меда), зиру или другие специи. Муку для начала всыпаем 1,8 стакана. Лучше потом досыпать в случае необходимости.
Добавляем кефир, молоко и мед, если используем его.
Хорошо вымешиваем тесто. Оно должно быть довольно плотным, но липким. Очень напоминает глину.😀
Выкладываем тесто в смазанную форму. Разравниваем. Удобнее всего - смоченной в воде большой ложкой или лопаткой.
Духовку разогреваем до 200С. Выпекаем около 20 минут. На готовность проверяем спичкой.
Вот такой хлебушек получился.
Благодарю всех, кто заглянул на мои странички! Жду ваших комментариев, отзывов, советов и дополнений! Буду очень рада вашим лайкам и подписке!
Приглашаю также на мой Телеграмм канал. Сюда я "поднимаю" рецепты, которые на Дзен ушли глубоко вниз ленты, и листать до них не хочется. Подписывайтесь, возможно, что-то вам пригодится!
Дорогие друзья! Если вы увлекаетесь не только кулинарией, но и садоводством, комнатным растениеводством, а также любите собак, посетите мой второй дзен-канал "С собаками всегда". На этом канале тоже подобралась весьма приятная аудитория. Мы делимся опытом, даем друг другу советы, хвалимся достижениями и радуемся успехам друг друга. Буду очень рада видеть вас и там!