IPA и APA. Названия похожи, да и при расшифровке аббревиатуры (India Pale Ale и American Pale Ale) и переводе становится ясно, что и то и другое – бледный эль, вот только один – индийский, а другой - американский. Некоторые думают, что это одно и то же, другие же понимают, что напитки разные, но самих различий не знают. Как всегда, дьявол кроется в деталях. Давайте разбираться!
🕰🧐Начнем с основ. Пейл-эль – разновидность английского эля, обычно сваренного с использованием элевых дрожжей и светлого солода, имеющий золотистый или янтарный оттенок. Первое упоминание этого напитка датируется 1703 годом.
⛵️Индийский пейл-эль впервые был упомянут в сиднейской газете аж в 1829 году. Название объясняется тем, что в XIX веке это был основной вид пива, поставляемый из метрополии в Британскую Индию. Крепкий и невероятно горький из-за высокого содержания хмеля, эль выдерживал многомесячную транспортировку в южных широтах лучше других сортов. Ко времени поступления потребителям в Индии его вкус смягчался и становился приемлемым. Для IPA характерна ярко-выраженная хмелевая горечь, так что пожалуй следует сказать, что это напиток не для всех.
🤠APA — американский бледный эль. По сути данный стиль очень схож с IPA. Отличие заключается в том, что при изготовлении используются сорта хмеля, преимущественно американского производства и он добавляется не при варке пива, а уже после начала брожения. В результате напиток становится не таким горьким как IPA, но гораздо более ароматным.
😲🍺А ещё если увидите в магазине пиво с этикеткой AIPA – не пугайтесь. Американский индийский пейл-эль это разновидность IPA, коих на самом деле больше десятка, и о них мы обязательно расскажем, но в другой раз. Сама по себе, AIPA варится по технологии варки IPA, но с использованием американских сортов хмеля.
🌍💪Сейчас эти сорта готовят не только на их родине и, как вы понимаете, не только из хмеля, который изначально был в рецепте. Разные пивоварни, в том числе и наши, отечественные, экспериментируют, создавая новые вкусовые и ароматические букеты. У кого-то получается хорошо, у других все еще впереди!
🧐👍Теперь вы знаете больше! Не забывайте оставлять свои реакции и комментарии!
Чтобы узнать больше фактов о пиве и пивоваренном промысле, подписывайся на нас в социальных сетях:
Вконтакте - https://vk.com/mediabrew
Telegram - https://t.me/mediabrew
YouTube - https://www.youtube.com/@Media_Brew