Новогодний стол - дело святое. Сейчас по всем каналам гуляют разные вариации рецептов оливьехи, селёдок в шубах, холодцов там всяких и других блюд классического советского новогоднего стола. Продажи мазика общим литражом в магазинах конкурируют с продажами шампанского. Все это не меняется десятилетиями из года в год. Шампанское-мандарины-оливье.
Будучи несколько последних лет активным гастропутешественником, я всячески пропагандирую саму идею постоянного поиска новых вкусов, сочетаний, блюд. Хочу и вам сегодня рассказать рецепт одного интересного блюда, которое с одной стороны несложно готовить, а с другой стороны оно точно удивит ваших гостей и сделает новогоднюю ночь незабываемой. Блюдо это называется Кивиак. Но если киви родом из Китая, то Кивиак родился на севере, в Гренландии и к киви никакого отношения не имеет. Там это блюдо является настоящим деликатесом, едят его по большим праздникам, в том числе и на Рождество. Распространено это блюдо и у других северных народов, например у чукчей в нашей стране. Я вообще очень редко публикую рецепты, но этот прям моя короночка. Итак, Кивиак, или…
ТЮЛЕНЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ ЧАЙКАМИ (рецепт)
Ингредиенты:
- тюлень (один, некрупный, килограмм 100-120)
- птицы (подойдут любые птицы небольшого размера, если берёте чаек, выбирайте некрупные особи)
Пошаговая инструкция:
- Возьмите тюленя. Помойте. С помощью острого ножа освободите тушку от головы. Теперь ваша задача через полученное отверстие избавить тушку тюленя от внутренностей. Можно не делать это слишком тщательно, остатки мяса, жира и субпродуктов зверька также будут частью блюда.
- Возьмите птиц. Помойте. Прелесть этого рецепта в том, что птиц ощипывать не надо. Сколько птиц засовывать в тюленя? Любая хозяйка, которая готовит это блюдо первый раз задается этим вопросом. Все зависит от того, сколько гостей вы ждёте на свой праздник. Если гостей много, возьмите птиц помельче, чтобы общее их количество соответствовало количеству гостей на вашей новогодней вечеринке.
- Тщательно утрамбуйте птиц в тюленя. Совет: сначала запихивайте птиц крупного размера, в образовавшиеся пустоты поместятся птицы поменьше. В конце всегда останется местечко для воробьев и птенцов.
- Теперь зашиваем тюленя плотным швом. Место шва обильно промазываем тюленьим жиром, это отпугивает мух и всяких других гастрогаденышей. Если вы все сделали правильно, у вас получится упругий, ровный мешок, который выглядит очень похожим на тюленя без головы.
- Теперь самое интересное. Все, что вам нужно, чтобы приготовить это удивительное новогоднее блюдо - просто закопать фаршированного чайками тюленя в землю! Даже если вы неопытная хозяйка, уверен, вы справитесь с этой задачей. Одно условие - закапываем швом вверх. Через него будет выходить образующийся внутри тюленя газ.
- Вот и все! Через 6 месяцев ваше блюдо готово! Сама природа помогла вам в приготовлении этого деликатеса! Таким образом на новогодний стол нужно подавать тюленя, которого вы фаршировали в июне-июле. Важно помечать каждого тюленя, которого вы прикапываете, датой изготовления. Внимание! Если вы подадите на стол недоготовленное блюдо, скорее всего вашим гостям пиздец.
- Как подавать Кивиак? Очень просто. Возьмите большое, красивое блюдо и просто выложите птиц аккуратной горкой. Ощипывать птиц перед подачей не надо, каждый гость сам легко это сделает, ведь птицы почти разложились! По желанию можно украсить горку ферментированных птиц веточкой петрушки. Наливайте шампанское! С Новым годом!
