Отравления происходят не столько из-за несовместимости продуктов, сколько из-за роста патогенных микроорганизмов и токсинов, которые попадают в пищу. Они появляются в результате нарушения правил приготовления блюд и несоблюдения личной гигиены. Об этом «МК-Челябинск» рассказала главный внештатный диетолог министерства здравоохранения Челябинской области Елена Афонина.
«Повар использует один и тот же нож и разделочную доску для сырых и готовых блюд. Допустим, сначала он разделал на ней курицу, а затем сполоснул и начал резать салат. Для бактерий, которые попали из приготовленной пищи в свежий салат, идеальная среда для размножения и выработки токсинов», - объясняет собеседница издания.
Избежать отравления поможет соблюдение основных правил личной гигиены. Так, нужно обязательно мыть руки перед приготовлением пищи и использовать разные ножи и доски. Также следует тщательно обрабатывать овощи и фрукты.
В предновогодней суматохе хозяйки в попытках все успеть зачастую пренебрегают элементарными правилами. Они заранее занимаются заготовками, а ведь это не совсем верно: срок годности блюд ограничен. Особенно это касается салатов. Их можно держать в холодильнике не более 12 часов.
Чтобы сохранить салат в хорошем качестве, диетолог рекомендует не заправлять его соусом, майонезом или сметаной. Их можно использовать при приготовлении каждой конкретной порции. Да и вообще предпочтение лучше отдать растительному маслу или соевому соусу, которые медленнее всего портятся.
«Прекрасный выход – это просто нарезать овощи, причем в небольшом количестве. Тогда все будет съедено и ничего не испортится», - говорит Елена Афонина.
ЕЛЕНА ВАЛЕРЬЕВНА АФОНИНА. ФОТО ПРЕДОСТАВЛЕНО ПРЕСС-СЛУЖБОЙ МИНЗДРАВА ЧЕЛЯБИНСКОЙ ОБЛАСТИ
Новогодний стол считается настоящим испытанием для желудочно-кишечного тракта. Чтобы не было мучительно больно, специалист рекомендует не сочетать чрезмерно жирные и белковые блюда.
«Свинину лучше подавать без запеченного сыра. Эти два белковых и жирных блюда оказывают огромную нагрузку на печень, желчный пузырь», – предупреждает диетолог. Врач также добавляет, что мясо и рыбу не стоит употреблять с рисом или макаронами. Идеальным сочетанием в таком случае станет овощной гарнир.
Если на десерт захотелось молочный коктейль или мороженое, то их прием лучше отложить на следующий день. Дело в том, что они попросту не смогут сочетаться с обилием разнообразных продуктов новогоднего стола.
Южноуральцы, заботящиеся о своем здоровье, могут не беспокоиться о сочетаемости различных продуктов в блюдах. Расхожее мнение о том, что несочетаемость ингредиентов может навредить, скорее миф, чем реальность. По словам Елены Афониной, теория раздельного питания совершенно не выдерживает научной критики.
«Наш организм адаптирован под переваривание смешанных продуктов. Неперевариваемость определенных продуктов зависит от того, насколько организм конкретного человека чувствителен к ингредиентам. Ведь есть же люди, которые могут съесть молоко с селедкой или с огурцом и нечего не почувствовать. Другие же от одного апельсина испытывают симптомы отравления», - заключает специалист.
Автор: Арина Будзиевская