Важный вопрос. Правильнее было бы сформулировать его не как "искать управляющего или всё делать самому", а так: "искать ли сразу на старте управляющего или на первых порах всё делать самому".
Разумеется, бизнесом должен кто-то управлять. Но какова роль собственника? На эту тему множество точек зрения, каждая из которых имеет свои доводы, своих сторонников и противников.
На наш взгляд всё зависит от типа бизнеса, его масштаба и сложности, а так же от интересов, опыта и свободного времени собственника.
Например, вы запускаете небольшую кофейню. Честно говоря, на старте вы вполне можете обойтись и без управляющего, но тогда вы должны быть готовы уделять много собственного времени новому бизнесу. Быть на своей точке постоянно, контролировать работу сотрудников, продажи, вносить корректировки, что-то менять, улучшать, оптимизировать. Вы должны любить продукт, который предлагаете клиентам, разбираться в нём сами. Не получится, открыть кофейню и поехать в отпуск. Точнее получится, но по возвращению вас может ждать неприятный сюрприз.
Редко когда бывает, что всё само сразу после запуска идёт так, как надо. Хотя нет, бывает, но только у людей с опытом в этой сфере. У новичков такое случается редко, и это вопрос везения и удачи. Чаще всего в первые месяцы после запуска вы должно жить своим бизнесом каждый день без выходных. Смотреть, что продаётся хорошо, а что не очень. Корректировать ассортимент, искать новых поставщиков, тестировать новый продукт и проверять свои гипотезы, получать обратную связь от клиентов, снова что-то менять.
Клиенты жалуются на кофе? Начинаем разбираться, что не так? Сорт не очень? Обжарка на любителя? Машина не так работает? Бариста косячит? Это полноценная работа. По-крайней мере в самом начале. Уже потом, когда работа проделана, можно чуть отпустить ситуацию. Но не в первые месяцы работы.
Чем больше масштаб бизнеса или чем сложнее процессы, тем больше потребности в управляющем. Допустим, вы запускаете кондитерскую. Допустим, вы любите десерты. Допустим, вы даже сами умеете делать десерты на каком-то уровне. Но сможете ли вы сразу организовать работу цеха? Правильно выстроить работу? Быстро переключиться с продукта на продукт, если что-то не пройдёт? Кто будет обучать персонал? Как будет организован этот процесс? А ведь вам ещё контролировать широкий ассортимент закупок. А ведь вам ещё заниматься продажами, продвижением, бухгалтерией? Это невероятно сложный режим для собственника. В таком случае без помощи не обойтись уже на этапе подготовки к запуску!
Как вы можете видеть, всё очень сильно отличается в зависимости от концепции проекта, сложности, количества сотрудников и способа производства продукта и продаж.
Но мы уверены, что всё это обязательно нужно продумывать на стадии планирования ещё до запуска проекта. От правильной оценки бизнеса и ваших возможностей зависит успех всего проекта!
Не пускайте дело на самотёк в надежде, что дальше разберётесь. Во всём нужно разбираться ещё до начала активных действий. Всё можно сделать по уму!
p.s.
К слову про отработки: я лично больше 3-х недель "пытал" весь штат наших кондитеров, когда мы отрабатывали круассаны. То толстые, то не пропекаются, то слишком хрупкие, то слишком плотные, то пережаривают, то они раскручиваются. У меня в бороде даже появились седые волосы. По одному за каждую партию, которая отправилась в мусорное ведро. Меня в тайне возненавидела вся кухня. Уверен, что сотрудники говорили что-то в стиле: "У нас барин-то е##нулся"😀
Но мы всё же "добили" круассаны, найдя оптимальный рецепт, который устроил всех. Научили всех сотрудников их готовить. Получилось супер! И...
Они не пошли у наших B2B-клиентов кофеен. Но это уже совсем другая история😀
